Select language

tirsdag den 20. december 2011

Glædelig jul 2011

Min afdeling holdt i dag julefrokost, hvor jeg havde lovet at komme med en kage og lidt guf som afslutning på vores madorgie. Hold da op hvor vi spiste og spiste og bare hyggede os med leg og sang.

Kagen indeholder marcipan bunde, chokolade mousse og Dulce de leche (karamel creme).

Mine venner og jeg ønsker alle en Glædelig Jul!

jule kage Christmas cake

tirsdag den 6. december 2011

Dadelkage

Ca. 25 dadler
1½ dl. rom
Saften af en økologisk citron
150 g. smør
150 g. sukker
2 æg
1 tsk. vaniljesukker
250 g. hvedemel
1 tsk. natron
½ tsk. salt
Evt. valnødder

Skær dadlerne igennem på langs, tag stenen ud og læg dadlerne i en skål. Hæld rom og citronsaft over og lad det stå 2-3 timer.

Rør smør og sukker godt sammen og rør derefter æg og vaniljesukker i. Bland mel med natron og salt og rør det i æggemassen. Rør til sidst dadlerne med rom i og evt. hakkede valnødder.

Læg bagepapir i bunden af en springform og hæld dejen i. Bag kagen på næst-nederste rille i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca.40- 45 minutter.

Lad kagen køle lidt af i formen før den tages ud og evt. drysses med flormelis, hvis den da ikke skal bruges som bunde i en pyntekage.

søndag den 6. november 2011

Mexikansk kage

Kage til en forhenværende kollega, der skulle holde en mexikansk tema fest. 


Hola alle!

søndag den 30. oktober 2011

Halloween.2011

Der skulle (u)hygges på arbejdspladsen og selvfølgelig med en kage, hvor man næsten mere tænkte på, at løbe skrigende væk fra kagen i stedet for at spise den. Tænkte lidt over det og valgte at lave en kage som en gravsten, hvor en mand under stenen desperat prøver at grave sig fri,.... efter selvfølgelig at have ligget lidt dernede og tænkt over tingene.

Kagen er en chokoladekage smurt op med grå buttercream frosting. Rød fløjskage smuldrer ligger rundt om kagen for at ligne rødt gammelt jord.

Halloween kage

Fingere er formet i fondant og neglene er flækkede mandler, som bagefter er farvet sorte. Edderkoppen er lavet med sprøjtet buttercream frosting. Hvis jeg skal være helt ærlig, så blev jeg faktisk lidt dårlig af at lave fingrene, tog mig dog sammen og så gik det jo også helt fint :-).

Halloween kage

Synes ikke kagen var helt nok, så lavede selvfølgelig også nogle forskellige uhyggelige cupcakes. Nå ja, nogen af dem er nu da meget søde, synes jeg.

Halloween cupcakes

Stemningsfuldt billede. Ude til højre ligger nogle finger cookies.

Halloween kage


fredag den 28. oktober 2011

Numsekage

Min gode ven Jan fra IT-afdelingen holdt i dag op i Sundhedsstyrelsen og afholdt en reception for at sige farvel til os alle. Han har fået et nyt arbejde i Aahus og det er vi selvfølgelig rigtig glade for, at han har fået, da hans kæreste bor der, men vi kommer dog til at savne ham.

Hvis nu man gerne ville komme med en kage, hvad skulle det så være for en kage, når nu det er til en mand, tænkte jeg på i nogle uger i forvejen? Tænkte og tænkte....Nå, men valget var jo egentlig meget simpel, enten skulle det være et par kage babser eller en numsekage, da mænd ikke er så meget til blomster og den slags. Valget faldt derfor på en numesekage.

Hold da helt op, hvor tog det bare lang tid at forme sådan et par balder, også så det passede med rygstykket. Og NEJ det er ikke min numse, som jeg har formet numesekagen efter...I wish :-).
Det blev faktisk til en temmelig stor kage, hvilket var heldigt, da Jan jo er en populær mand og rigtig mange kom for at sige farvel. Så vidt jeg ved, nåede alle at få et stykke.

Mener at vide, at Jan blev rigtig glad for kagen og generelt kunne jeg se, at mændene var svært begejstrede for numsekagen :-).

Kagen er af rød fløjskage (Red Velvet) smurt op med creamcheese (flødeost) frosting.

 
Hun er en meget top trænet kvinde ;-)
numsekage
 
Jan giver kagen én på numsen.

lørdag den 30. april 2011

70 års fødselsdagskage


Min mor fyldte rundt sidste år og selvfølgelig skulle hun have en kage. Så for første gang afprøvede jeg en sprøjteteknik, der kaldes "basketweave piping". Dette blev resultatet. Citruskage med citronfromage og hvid chokolade ganache.

lørdag den 23. april 2011

Familiekage

Familien kom en dejlig forårsdag i Sønderborg for at fejre mine forældres sammenlagte 70 års fødselsdage og de skulle da trakteres med en lækker kage. Det blev til lagkagebunde med hindbærmousse og dejlig mørk chokolade ganache. Pynten inkl. roserne er sprøjet i royal icing.
 

fredag den 8. april 2011

Forskellige kager



Mine 2 kollegaer kom og hilste på med deres søde små babyer og blev budt velkommen med denne kage. Roserne er sprøjtet med royal icing. Bamsen er lavet af fondant.

Sprøjtet Royal Icing roser

Der har været et stort babyboom på kontoret, så da den næste kollega kom og stolt fremviste hendes nuttede små tvillingedrenge frem, ja så skulle der selvfølgelig også her en kage på bordet. Det blev til en legetøjstromme med nogle små søde chokolade figuer, som jeg selv lavede.


Legetøjs tromme kage
Legetøjs tromme kage


De små blå babysko er sprøjtet ud med buttercream frosting.

lørdag den 19. marts 2011

Chokolade cream cheese buttercream frostning

Hold da nu op denne frosting er god og især til en chokoladekage.

Chokolade cream cheese buttercream frostning

Ingredienser:
  • 250 g. blødt smør
  • 200 g. flødeost (ikke light)
  • 3 tsk. vanilje essens
  • 1-2 spsk. mælk (hvis nødvendigt)
  • 150 g. kakao
  • 800-900 g. flormelis eller hvornår man synes frostningen har den rette konsistens (som tyk nutella)

Fremgangsmåde:
  1. I en stor skål rør smør og flødeost sammen til en cremet masse. Brug enten en rørmaskine eller elektronisk piskeris for det bedste resultat.
  2. Tilføj kakao og vanilje essens.
  3. Tilføj flormelis og rør til alt er blandet. Hvis nødvendig, da tilføj lidt mælk. Pas på, at frostningen ikke bliver flydende. Den skal være fast, men nem at sprede ud over kagen.
  4. Overpisk ikke.

torsdag den 10. februar 2011

Mandelbund til is

Denne opskrift på en mandelbund er ganske vist simpel, men den er lækker og egner sig fortrinlig til min is dessert.

Opskrift:

100 g. sukker
100 g. mandelmel
2 æggehvider

Fremgangsmåde:


Rør 80 g. sukker og mandelmel (noget af melet må gerne være lidt grofthakket) let sammen i en skål og stil til side.


Pisk æggehvider stive med 20 g. sukker .........


........ og vend massen forsigtig sammen med mandelmelet. Brug gerne en stor metalske eller lignende.

Når mandelmassen er rørt sammen, hældes den forsigtig i en springform eller smøres ud i en rund cirkel på bagepapir.

Denne mandelbund bruger jeg næsten kun til min is dessert, som er rund. Derfor bruger jeg her den samme størrelse springform (23 cm), som jeg også bruger, når jeg fryser min hjemmelavede is. Portionsmæssigt passer opskriften også fint til denne størrelse. Lige i denne omgang har jeg lavet 1½ portion, da jeg gerne ville lave en lille ekstra. Som I kan se, kan dette også fint lade sig gøre uden en form.

Som altid når jeg bager, så lægger jeg bagepapir over bunden af springformen og sætter bageringen ned over papiret og spænder den fast. Dernæst klipper jeg det overskydende papir af. Jeg smører aldrig siderne.


Bag mandelbunden midt i ovnen i ca. 35 minutter og ved 175 grader. Hold dog lidt øje med den.
 Obs, den lille bund skulle kun have sådan ca. 14-15 minutter.

Den er fryseegnet.