Marcipanbrød

Inden hjemturen til det sønderjyske nådede jeg lige at få lavet lidt hjemmelavede gaver til de forskellige. Det blev til bl.a. disse marcipanbrød.

De består selvfølgelig af marcipan, men med fyld af appelsin paste, smeltet nougat og lidt hakkede pecan nødder. Rulle rulle og rulle og så har man de dejligeste brød. Lidt godt chokolade på, som jeg først har tempereret og til sidst pynte med hele pecan nødder og lidt guld glimmer.

Lidt indpakning og ja så synes jeg da, det ser helt godt ud :-).



Årets julekage 2012

Som sagt har jeg ikke ligget på den lade side i det sidste stykke tid. Så udover at have haft travlt med at lave konfektguf (og med juleræset i al almindelighed), så har jeg også haft travlt med at lave pynt i fondant til årets julekage, som er min glædelig jul-hilsen til mine kollegaer.

Det blev til en hel del timer med dyb koncentration og bøjet ryg henover bordet, da pynten skulle laves, men så synes jeg da nu også, at resultatet blev ganske tilfredsstillende. Det var faktisk lige før mine kollegaer slet ikke fik lov til at få et stykke, da jeg ikke ville skære i den :-)

Kagen består af dadelkage, hvor dadlerne har ligget i blød i rom i 3-4 timer. Fyldet er appelsinmousse og lys chokolade creme.

Er blevet rigtig glad for min bagering, som gør det lidt lettere at samle kagen.

 

Og her har vi så kagen, som emmer af jul...

Alt pynten er lavet i fondant, som er spiseligt. Dog ikke duftsporerne i juleroserne, som er lavet af sytråd.

 

På siderne har jeg i rammer - lavet af fondant - påsat fire søde vintage julebilleder printet ud på sukkerpapir. 

 

 

  

 Glædelig jul og godt nytår ønskes I alle fra Kagetrolden

Konfektguf 2012

Med rask fart nærmer vi os julen og igen i år ligger man nærmest vandret i luften for at nå det hele. En tradition, som nok er kommet for at blive for mit vedkommende :-).

I fredags var der julefrokost på mit arbejde og det foregik i år ved at hver enhed spiste noget mad i egne lokaler, som enten blev bestilt eller lavet selv. Senere blev der spillet op til dans i én af vores fælles kantiner. Noget anerledes end det vi var vant til fra de forrige år.
I mit kontor lavede vi maden selv og det blev virkeligt lækkert. Der blev spist til den store guldmedalje.

Jeg fik ansvaret for at lave konfektguf og jeg fik da vist lavet, så hatten passede. Kan åbenbart ikke rigtig begrænse mig :-). Der var rigeligt i overskud, men heldigvis kan sådan noget jo holde sig....... også ind i det nye år, hvis det skulle være.

Julefrokost anno 2012

 

Dessertbordet 

 

  Mit konfektguf

 

Halloween 2012

I anledning af Halloween i onsdags, syntes jeg, at mine kollegaer skulle have lidt kage. Desværre havde jeg ikke så meget tid, så det blev kun til 2 forholdsvis ret simple, men dog velsmagende kager.

Den ene kage var en chokolade mudcake smurt op med en nougat/chokolade creme og pyntet med hjemmelavde chokolade skeletter. Tilføjede også lidt ristede pekannødder mellem lagene.

Den anden kage var en klassisk hvid kage smurt op med hvid toblerone creme, hvor jeg havde tilføjet lidt saft fra en appelsin. Tilføjede desuden lidt revet marcipan mellem lagene og cremen farvede jeg orange.

 

 

Efterårskage (Halloween)

I fredags holdt Søren en lille farvel fest for os kollegaer, inden han i udgangen af oktober går på pension. Det var en rigtig dejlig aften med god mad og drikke og hvor der blev gjort alt for, at vi skulle have det hyggeligt og rart, hvilket lykkedes til fulde.

En kage kom også på bordet, som jeg havde medbragt. Det blev aftalt, at den skulle indeholde mandellagkagebunde med fyld af brombær mousse, madeira flødecreme og revet marcipan mellem lagene, men ellers kunne jeg pynte den, som jeg ville.

Det blev til en rigtig efterårskage med en lille snert af halloween over sig. Kagen blev bygget op som en kurv med pynt af bær, vindruer, fondant blade m.m. Til kurvefletningen er brugt chokolade frosting.

Fondant blade udskåret efter skabeloner fundet på nettet.
Derefter forsigtigt malet med forskellige spiselige dust farver.

 Jeg anvendte "basket weave" metoden, da jeg

gerne så, at kagen kom til at ligne en kurv.

Et lille kig ind i kagen....

Græskaret består af Rice Krispie Treats, som man kan forme til næsten det man vil og er ikke så tungt, som hvis det havde været kage. Dernæst smurt op med frosting og overtrukket med fondant. Den uhyggelige grimasse er udskåret i sort fondant efter en skabelon, som jeg fandt på nettet.

Den står rent faktisk på en lille chokoladekage, som er dækket med grønt "græs" frosting.

How to do: fondant Marguerite

 

Jeg vil prøve her at forklare, hvordan jeg laver en fondant Marguerite:

 

 

Farv en klump fondant til knoppen i midten af blomsten og læg til side. Jeg bruger en blanding af farven daffodil og golden yellow.

 

 

PME udstikker

 

 

Lav 2 firkanter af tyndt udrullet fondant og pres udstikkeren lidt ned, men uden at præge fondanten.

 

Vend den om og rul din ruller henover.

 

Fjern forsigtig overskydende fondant...

 

..og nus resterende fondant fnuller væk med din finger. Det giver nogle ret pæne kanter.

 

Lav 2 på den måde og pres den forsigtig ud på en mellemting af en fast, men alligevel blød måtte. Pas på ikke at præge dem med udstikkeren. Prægningen vil vi selv lave, da den giver et mere realistisk look end den på udstikkeren.

 

Vi går nu i gang med prægningen, så tag en tandstik eller lignende og lav en hurtigt rullende bevægelse på hvert blad.

 

Dernæst lav årer ved brug af... 

 

 

..modellering værktøjet "clam tool".

 

Pensel lidt lim (eller vand) på den ene og læg den anden over lidt forskudt.

 

Læg den halvfærdige blomst på et eller andet, hvor den kan tørre i den form, som man ønsker. Husk dog at margueritter er lidt flade i det.

 

Ret forsigtig bladene lidt til.

 

Nu skal knoppen laves.

 

Pres fondanten ud i den ønskede størrelse "knop" og prik en masse huller ved brug af en tandstik.

 

 

Pensel lidt lim på knoppen...

 

..og drys farvet semolina på. Det er det tætteste, som jeg har fundet, der ligner blomsterstøv. 

 

 

Lim knoppen på blomsten og lad tørre.

 

Hvis vores blomst skal på stilk, så lav først en lille løkke på en tyk blomster ståltråd... 

 

..og drej den vandret. Dyp i lidt lim...

 

.. og stik den dernæst ind i knoppen ved af føre den lidt skrå ind. Lad den tørre lidt.

 

Stik den dernæst ned igennem blomsten. Forinden pensl lidt lim på selve blomsten (midten).

 

Nu skal hele blomsten tørre og det kan godt være lidt vanskeligt med en blomst på stilk. Så derfor find en vase frem - her har jeg brugt en hyacinth vase - og én engangsvaskeklud.

 

Pres stilken ned igennem vaskekluden og læg den forsigtig over vasen.

 

Nu kan blomsten tørre i den rette "flade" form.

 

Uanset om der er stilk på blomsten eller ej, så skal den lige have det sidste finish efter den er tørret.

 

Jeg har her blandet lidt moss green og vine dust sammen...

 

 

..og dustet forsigtig rundt om knoppen og lidt ovenpå med en meget fin pensel.

 

Ta da!

 

 

Pyntkage 1

 

 

Pyntekage 2