Årets julekage 2013

Ja, sådan kom så årets julekage til at se ud, hvor jeg også fik brugt nogle af de forme, som jeg købte på messen "Birmingham International Cake Show 2013", i min ferie til London den første uge i november.

Jeg deltog nu ikke selv med en kage m.m., men kunne så beundre værkerne, som de danske deltagere havde med. Og så blev der ellers købt løst. Godt jeg havde taget den store kuffert med mig :-).

Nå tilbage til kagen. Den består af klassik hvid kage med fyld af orange chokolade ganache. Dernæst smurt op med madeira frosting og overtrukket med hvid marcipan blandet op med fondant.

 

 

GLÆDELIG JUL!

 

 

Marcipan Yule Log



En Yule log klæder ethvert julebord og den behøves ikke altid at blive lavet af kage. Så da jeg skulle lave konfekt til mine kolleger, valgte jeg at lave en Yule log i marcipan.

 

Den blev lavet af ca. 1½ stang marcipan, 1 pakke nougat og appelsin pasta. For at gøre marcipanen smidig og nemmere at rulle, æltede jeg den først med lidt glukose sirup og flormelis.

 

Årets Yule log.





Den smagte forrygende og jeg kan især godt lide den intense smag af appelsin. champignonerne er lavet af marcipan.

Udrul en stor firkant

Smør appelsin pasta i et tyndt lag på den udrullede firkant. Jeg købte pastaen ved Specialkøbmanden, men næste år vil jeg helt klart lave den selv.

 

Smelt nougaten i mikroovn el. lign. og hæld den i en tynd stråle på marcipanen. Jeg brugte 2 gafler som hjælp.

Rul nu forsigtig marcipanen sammen. Børst overskydende flormelis væk med en pensel for hvert "rul".

Så skal der ryddes op :-)

 

Skær først rullen ud i 2 stykker. Den ene noget større end den anden. Af den større rulle, skær dernæst 2 trekanter.

 

Yule logen kan f.eks. se sådan ud. 

 Enten smelt noget chokolade eller lav en ganache (min blev lavet af chokolade, fløde og en æggeblomme).

Husk at smøre bunden først på den "rulle", som skal ligge øverst. "Træ" mønstret blev lavet med en gaffel. Pyntede til sidst med marcipan champignon og kristjørn.

Jeg lavede også lige nogle dadler med marcipan, chokolade og pyntet med en valnød samt brændte mandler.



Banankage med karamel frosting

I går så jeg, at vi havde en masse bananer tilovers i vores frugtkurv på kontoret og kom pludselig til at tænke på en banankage opskrift, som jeg i længere tid har haft lyst til at afprøve.

Nå ja, hvorfor ikke gå hjem og kigge lidt på den. Som tænkt så gjort! Resultatet blev at jeg fik bagt en rigtig god og saftig banankage, som mine kolleger kunne nyde i dag til deres kaffe. Den smagte skøn.

Opskrift:

255 g. mel
1 tsk. bagepulver
1 tsk. natron
½ tsk. salt
300 g. sukker
110 g. blødt smør
1 æg
4 mosede bananer
2 dl. kærnemælk
1 tsk. vanilje essens

Fremgangsmåde:

Forvarm ovnen til 190 C.

Si mel, bagepulver, natron, salt og sukker sammen i en skål. Rør dernæst smør ned i melblandingen. I en anden skål røres æg, bananer, kærnemælk og vanilje essens sammen, som efterfølgende hældes ned i mel/smørblandingen. Det hele blandes sammen, indtil der ikke er flere mel-lommer.

 

Til sidst kan man, hvis man ønsker det, komme hakkede valnødder og chokolade ned i dejen.

 

 

Hæld dejen i en smurt form ca. 22x33 cm (9x13 inch) og bag kagen i ca. 25-30 min. eller indtil en tandstikker kommer ren ud.

Opskriften er oprindelig fra denne amerikanske hjemmeside, som jeg har "lånt" og oversat til danske mål :-).

Jeg bagte 1½ portion af banankagen i 2 brødforme i ca. 40-45 min. og fik disse store dejlige kager ud af det.

Karamel frosting:

100 g. sukker
2 spsk. glukosesirup
2 spsk. fløde
110 g. kold smør
1/4 g. salt
1 tsk. vanilje essens
290 g. flormelis
3 spsk. mælk

Fremgangsmåde:

Rør sukker og er glukosesirup sammen i en gryde over medium varme, indtil karamellen får farve. (Pas på karamellen ikke kommer til at koge for længe efter den får farve, da den ellers kan komme til at smage brændt). Tilsæt fløde og halvdelen af det kolde smør. Dernæst salt og vanilje essens. Rør godt i massen og brug evt. et piskerris til at få en hel glat karamel. Pas på det er meget varmt.
Afkøl til stuetemperatur.

Med en håndmikser rør nu den nu godt afkølede karamel med den sidste halvdel af smørret sammen i en skål. Skiftevis tilføj flormelis og mælk og rør godt igennem. Tilføj evt. mere flormelis eller mælk, alt efter hvilken konsistens man ønsker opnået.

Spred karamel frostingen over den helt kolde kage og drys evt. med nogle ristede valnødder. Voilà!

Fødselsdagskage til Maria

I går var vi veninder til fødselsdagsfest hos Maria, hvor vi hyggede os med rigtig god mad og pigesnak til langt ud på aften.

Maria stod for tur til at få en kage fra mig og jeg valgte at lave en skoæske med pynt af en fuld ud spiselig fondant sko, da jeg synes den repræsenterer meget fint Maria. Jeg er altid så imponeret, at hun kan gå i sådanne nogle højhælede sko. Det ser bare så flot ud :-).

Kagen består af rød fløjskage bedre kendt som red velvet cake med cream cheese frosting. Den er bare så lækker og der røg da også nogle pæne stykker af, selvom vi egentlig var stopmætte efter al den dejlige mad.

Jeg valgte at rive lidt marcipan ned i dejen, hvilket nu ikke gjorde skade og ristede nogle pecan nødder til at drysse ovenpå flødeost fyldet imellem lagene.

 

 

Mit nye skomærke "La'maria"

 

 

Tillykke til Maria!

Træstammer og romkugler

Jeg har ikke fået lavet så mange kager her over sommeren, da jeg har haft travlt med alt mulig andet. Men her i weekenden kom ånden over mig, da jeg fandt ud af, hvor mange kagerester jeg egentlig havde liggende i min fryser.

Hvad kan man så lave ud af det, spørger man sig selv. TRÆSTAMMER......masser af træstammer og når der ikke er mere marcipan, ROMKUGLER.

Fint tænkte jeg og gik fornøjeligt i gang med først at lave kagemassen og efterfølgende at farve marcipanen.

Jeg har ikke en egentlig opskrift, men kiggede på forskellige hjemmeside for at få lidt inspiration. Det resulterede i, at jeg i min rørmaskine æltede kagerester, min mors hjemmelavede ribsgele, smørcreme, lidt smeltede chokolade og det vigtigste en ordentlig slat rom sammen til en fast kagemasse.

Dernæst udrullede jeg min marcipan til en ca. 8-10 cm bred stribe, trillede kagemassen til en tyk aflang pølse og pakkede den ind i marcipanen. Enderne blev til sidst dyppet i smeltet chokolade.

Romkuglerne er trillet i kokos.

De blev spist i dag af mine kolleger og de var nams! :-)

Helenes cookies

Min underbo serverede nogle skønne cookies, engang jeg var på besøg. De smagte himmelsk, så jeg bad fluks om opskriften og har siden bagt dem nogle gange. Nu vil jeg lægge dem på bloggen, så andre også kan få fornøjelsen :-).

Ingredienser

240 g. sukker
180 g. brun farin
250 g. blødt smør
2 æg
300 g. mel
100 g. havregryn
1 tsk. bagepulver
2 tsk. vaniljesukker el. vanilje essens
1/4 tsk. salt
200 g. hakket chokolade
200 g. hakket hasselnødder

Fremgangsmåde
Rør i en skål smør, sukker og brun farin sammen med en håndmikser. Tilsæt ét æg ad gangen.
Dernæst bland mel. havregryn, bagepulver, vaniljesukker og salt i en anden skål. Det røres sammen med smør/sukker/ægge-blandingen. Brug evt. hænderne eller en metal ske. Tilsæt nødder og chokolade.

Form cookierne til str. m lille æg. Max 9 pr. plade. Giver ca. 25-30 styks.

Bages ved 150 C i ca. 19-21 minutter i alm. ovn én plade ad gangen.

 De må egentlig godt formes lidt større.

Det færdige resultat. De smagte lige så godt, som jeg husker dem. Jeg lavede dem med 2 forskellige chokolade. Den ene halvdel blev med hvid chokolade og den anden halvdel med peanut butter chips.

Peanut butter chips kan dog ikke fås herhjemme og er nogle, som min veninde har medbragt hjem fra USA.

Peanut butter chips

 

Fødselsdagskage til Nette

Min veninde Nette har fødselsdag i dag og det er hendes tur til at få en kage af mig. Jeg har glædet mig til at lave den, da jeg ved den falder i god jord.....det håber jeg da :-).

Nette elsker at rejse og har været mange steder sammen med enten sin kæreste eller os veninder og så kan hun godt lide visse ting fra gamle dage (vintage), lidt ligesom mig. Og ja så kan hun nu også godt lide en flot orkidé.

Derfor tænkte jeg, at kagen skulle udformes som en gammel vintage kuffert med rejselogoer i sukkerpapir pyntet med en enkelt spiselig sukker orkidé (min første lavet).

Selve kagen består af en chokolade mud cake med fyld af chokolademousse smurt op med vanilje/madeira frosting og overtrukket med chokoladefondant.

 

 

Tillykke til Nette!

Fødselsdagskage til Lotte

Så blev det Lottes tur til at få en fødselsdagskage. Hun havde fødselsdag i tirsdags, men blev fejret i går. Hun havde nemlig inviteret os piger på indisk restaurant inde i byen, hvilket var rigtig fornemt.

Det var en meget hyggelig aften, hvor vi fik snakket og grinet. Aftenen sluttede af på en cocktail bar, hvor vi alle fik nogle rigtige gode drinks.

Jeg kunne ikke så godt aflevere kagen på restauranten, så den vil jeg køre ud med i dag til hende. Jeg valgte at lave en rigtig forårskage og synes faktisk det lykkedes rigtig godt. Den består af 2 dele, nemlig en klassisk hvid kage og chokolade mud kage begge med hvid Toblerone creme imellem.

 

Tillykke til Lotte!

 

Konfirmationskage til Mathilde

Min kollegas søde datter Mathilde er i dag blevet konfirmeret og hun skulle selvfølgelig have en kage.

Det blev til denne kage pyntet med en buket af hvide og lyserøde spiselige blomster og perlemor perler i snor rundt om kagen.

Kagen består af mandel lagkagebunde, hvid toblerone creme og hindbærmousse.

 

 

TILLYKKE MATHILDE

How to do: fondant lynlås/zipper

Fondant lynlås

Fødselsdagskage til Anja

I går havde min veninde Anja fødselsdag og vi skal i dag hen og fejre hende. Ligesom ved min veninde Britt har jeg også en lille kage med til hende.

Jeg har i længere tid ønsket at prøve at lave en taske ud af kage og da jeg ved Anja godt kan lide en god taske, så skulle kagen se sådan ud.....og hvor svært kunne det så lige være at lave én.

Hmm, ok forregnede mig lidt der. Havde nogle ideer til designet, men ét er, hvad man tænker på og noget andet er, hvordan resultatet kommer til at se ud :-).

Nå, synes nu at den ser hel fin ud og især med blomsten.

Kagen er en blanding af chokolade mud kage og hvid chokolade mud kage. Mellem lagene har jeg lagt hakket chokolade med nødder og vanilje butter cream frosting.

 

All crumb coated

 

 Tillykke til Anja!