Det er mørkt, koldt og vinden hyler omkring os og det er snart jul. Da var det, at jeg på nettet så et billede af et brød formet som en julemand og tænkte, at sådan ét ville jeg da også lave til vores julefrokost på arbejdet i fredags.
Julemandsbrødet er forholdsvis nem at lave og jeg synes også, at det smagte helt godt. Man kan dog lave det med den opskrift på brød dej, som man vil,.....vil jeg da mene :-).
 |
| Julemandsbrød |
Opskrift:
Ca. 280 g. mel samt ekstra mel
50 g. sukker
1 pak. tørgær (11 g.)
1 tsk. salt
1½ dl. mælk
0,60 dl. vand
60 g. smør
1 æg
2 rosiner
2 æggeblommer
2-3 dråber rød frugtfarve
Kom mel, sukker, tørgær og salt i en stor skål og bland det sammen. I en gryde varm mælken, vand og smør (ca. 48-54 g) og hæld det i de tørre ingredienser. Rør kun til alt er blandet. Tilsæt dernæst ægget og saml evt. med lidt mere mel, så dejen bliver fast.
Hæld dejen ud på køkkenbordet og ælt den godt igennem, så den bliver smidig og elastisk. Kom den tilbage i skålen og lad den dernæst stå et lunt sted i 1-½ time for at hæve til dobbeltstørrelse.
Forvarm ovnen til 175-180 grader. Tag dejen ud af skålen og ælt en lille smule for slå luften ud og del den da i 2 portioner, hvor den ene portion er lidt større end den anden.
Form/udrul den store portion i en aflang trekant med runde hjørner, som skal blive til julemandens hoved og hat. Del den mindre portion dej i 2 og udrul den ene portion, sådan så den passer til den nederste del af julemandens ansigt. Det bliver hans skæg. Inden den lægges på ansigtet så klip eller skær ved brug af f.eks. en pizza skærer lange smalle strimler i dejen næsten helt op til kanten. Læg skægget på julemandens hoved og snor strimlerne, så de danner et krøllet skæg. Hvis der er lidt dej tilovers, så kan man udfylde hullerne med yderligere strimler, der er blevet snurret rundt.
Den sidste del af dejen anvendes til overskæg, næse, nissehue pom-pom og hattebånd. Udrul overskægget til en lille aflang firkant og klip også her 3-4 strimler i hver ende, snor dem og læg firkanten lige over underskægget. Dernæst placere en kugle af dej over overskægget, som hans næse.
Til sidst fold toppen af den øverste del af julemandens hoved over og tilføj en kugle af dej som pom-pom. Lige under lægges en lang 1½-2 cm bred hattebånd af dej.
Skær 2 små snit til øjne på hver sin side af næsen og lidt over. Pas på ikke for tæt sammen eller for tæt på hattebåndet, da når dejen hæver, så forsvinder øjnene. Læg en rosin i hvert snit.
Pensel først forsigtig med den almindelige æggeblomme det hele med undtagelse af hans næse og nissehue. Dernæst farv den anden æggeblomme med rød farve og pensel hele hans nissehue - dog ikke huens pom-pom - og næse. Lav også 2 små røde cirkler på hans kinder.
Lad hovedet efterhæve lidt og så i ovn på midterste rille. Læg bagepapir over for de første 15 min. Tag det bagefter af og efterbag 10-14 min. mere eller indtil den er flot mørk gylden. Hold dog lidt øje med den og hvis man synes, at den får en for mørk farve lidt for hurtigt, da læg bagepapir hen over igen. Jeg gjorde også det, at jeg lige penslede lidt mere rød æggeblomme på, efter de 15 min.
Køl den af på en rist. Giver 1 brød.
 |
| Julemandsbrød |
Opskriften er oprindelig med 100 g. sukker og 2 æg, hvilket jeg synes måske så mere vil tage form af en kage end et brød. Det har jeg derfor halveret til kun 50 g. sukker og 1 æg.
Jeg har ikke fået taget billede af processen, men man kan få en ide herom
her.
ÅRETS JULEFROKOST ANNO 2014
