Så blev det min fødselsdag igen og det fejrede jeg med at give en god middag til mine veninder (en måned senere på denne lørdag). Til dessert havde jeg lavet en (alt for) stor gammeldags jordbær lagkage. Den smagte dæleme nu godt :-). Der blev dog meget til overs, at naboerne også kunne få et stykke. Resten har jeg frosset ned efter at have fjernet flødeskummet.
Lagkagen bestod af to mandelbunde, en chokoladebund med fyld af hyldeblomst marineret jordbær, makroner og madeira flødecreme. Pyntet med marcipanlåg, flødeskum, tempereret chokolade "duller" og jordbær dyppet i chokolade.
Hyldeblomst marineret jordbær:
Til 500 g. jordbær skal du bruge
- 1 dl koncentreret god hyldeblomstsaft (købte den fra Grønnegården)
- 1 tsk. friskpresset citronsaft
- 2 tsk. reven citronskal
Jordbærrene nippes og skylles. Herefter skæres de i halve og marineres i en blanding af sukker, hyldeblomstsaft, citronskal og -saft. De skal marinere i 2-3 timer eller gerne længere.
Si marinaden fra jordbærrene (2). Gem marinaden.
Saml lagkagen, evt. i en kagering (1). Begynd med en bund, giv makronerne et hurtigt dyp i jordbær marinaden og læg dem hele på kagebunden (4). Læg derefter halvdelen af jordbærrene ovenpå (3) og slut af med et lag flødecreme. Så er det chokoladebundens tur. Op med den, igen et lag makroner, jordbær og flødecreme (5) og slut af med den sidste mandelbund (6).
Smør et tyndt lag flødeskum på kagen (7), udrul noget marcipan til at lægge på toppen som et låg og sprøjt flødeskum på siderne eller hvad man nu kan finde på. Dernæst kan man pynte lagkagen som man vil.
Hvis der er mere marinade tilovers, da bland den med lidt koldt vand og du har noget dejligt saftevand med en fantastisk farve.
Til denne lagkage brugte jeg 3 lagkagebunde i størrelse 22 cm, 2 bakker jordbær, næsten en pose makroner og 2 x flødecreme opskrift. Til selve flødeskum pyntningen brugte jeg ca. 1 liter fløde.
 |
| Nams! |
Så kan gæsterne bare komme
