Julen 2016

Det blev så årets julekage, som jeg synes faldt helt heldig ud. Som sædvanlig havde jeg ikke meget tid i den travle juletid, men noget af pynten havde jeg heldigvis nået at få lavet i forvejen.

 

Kagen består af fløjskage, som i julens ånd blev farvet rød og grøn, med fyld af chokoladecreme og makroner og revet marcipan. Pyntet med marcipan og chokolade. 

 

 

Disse chokolade "glas" kugler er jeg nu helt stolt af. De blev flotte synes jeg og ligner da ganske godt de rigtige. Det er tempereret chokolade lavet i en halvkugle silikoneform. De to halvkugler smeltes sammen og farves med pastafarve blandet op med lidt spiritus. Dernæst dustes de med lidt glitterfarve i valgte farver. Toppen af lavet af fondant.

 

GLÆDELIG JUL!

Træstammer og romkugler

SÅ blev fryseren tømt for kagerester og smidt i rørmaskinen, hvor jeg tilsatte en god sjat rom, lidt kakaopulver, en god klat af mors hjemmelavede ribsgele og resterne af en god cream cheese frostning med kokos. Ja, man kan jo tilsætte hvad som helst, man lige har liggende. Bare pas på at det hele ikke bliver for tyndt, da man ellers ikke kan trille fyldet til romkugler.

Træstammer:
250 g. marcipan, 100 g.  flormelis, 25 g. glukosesirup og evt. pastafarve æltes sammen og rulles ud i en lang strimmel ca. 12-13 bred. Fyldet lægges på i en tyk lang pølse og marcipanen rulles forsigtig rundt. Dyp enderne i smeltet (tempereret) chokolade og pynt som man vil.

Romkugler:
Tril kugler af fyldet. For at gøre dem noget fugtige, så det farvede kokos ikke faldt af, så smurte jeg dem ind i lidt chokoladecreme, som jeg også havde en rest af i fryseren...... jamen hvad man ikke kan finde :-).

In the spirit of Halloween:

Happy Halloween!

Velkomstkage

I dag sagde vi velkommen til 5 nye kollegaer på min arbejdsplads og det er lidt som en festdag.

Jeg synes derfor, at der skulle være en velkomstkage. Jeg ville egentlig lave en lagkage med rigtig flødeskum, men med det varme fugtige vejr, som vi har haft på det sidste, så var det ikke en mulighed. Jeg valgte derfor at smøre den op med cream chesse frosting og lade det være godt med
det. Marcipan låg og fondant blomster.


Velkommen til EFUA

Tyl 1M

 Kagen består af 2 mandellagkagebunde, 1 chokoladelagkagebund med fyld af brombærmousse og chokoladecreme.

 

Min fødselsdagskage 2016

Det blev så til min fødselsdagskage i år. Rød fløjskage med chokoladecreme.

 

Oreo kage

Og hvad er det så lige med de her Oreos? Man ser dem overalt og i efterhånden mange varianter. Der bliver vist opskrifter på Oreo is, Oreo småkager.... selvom det en småkage, Oreo ostekage og på mange forskellige Oreo kager. Det ser alt sammen lækker ud og jeg kommer til at tænke på min tid i USA, da elskede jeg at "skrue" delene fra hinanden og først slikke det hvide fyld i mig, hvorefter jeg dyppede resten af småkagen i et glas mælk og gumlede det i mig. 

 

Jeg tror faktisk dog ikke, at jeg siden har spist Oreos, men nu skulle det være. Ikke at spise småkagen som sådan, men at putte dem i en kage. Jeg har derfor forsøgt at lave en lækker Oreo kage, som jeg i går serverede for mine søde kollegaer. Den var høj, lignede en Oreo småkage indeni og så smagte den egentlig også rigtig godt.

 

Jeg vil anbefale, at man laver kage "bundene" dagen inden, da det ellers godt kan tage en hel del timer at bage, afkøle kagebunde, samle og pynte kagen.

 

Men prøv at lav den til dine gæster, kollegaer, venner og du hører garanteret et veltilfreds uhmm! fra dem.

 

Nu får du opskriften og fremgangsmåde her, som jeg har oversat efter en amerikansk opskrift.

For denne kage har jeg brugt en kageform på ca. 21 cm.

 

 Opskrift på chokoladekage:

(Bageform 21/23 cm. Giver 2 kager) 

• 250 g. mel
• 75 g. god kakao
• 450 g. sukker
• 2 tsk. natron
• 1 tsk. bagepulver
• 1 tsk. salt
• 2 æg
• 2, dl kærnemælk
• 1,2 dl vegetabilsk olie
• 2 tsk. vanilje essens
• 1,2 dl varmt vand
• 20 kvarte Oreos (hmm, det er nu lettere sagt en gjort)

Opskrift på vaniljekage:

(Bageform 21/23 cm. Giver 1 kage)

• 210 g. mel
• 250 g. sukker
• 2 tsk. bagepulver
• 1/2 tsk. salt
• 113 g. smør, (skåret i 4 tern)
• 2 æg
• 1,2 dl mælk
• ½ tsk. vanilje essens
• 10 kvarte Oreos 

Oreo fyld: 

• 240 g. flødeost (stuetemperatur, ikke light)
• 1 tsk. vanilje essens
• 280 g. flormelis
• 4,8 dl piskefløde (evt. 1/4 l. dobbelt cream 48%) 

Pynt:

• Smuldrede Oreos (ca. 10)
• Halve Oreos
• Chokolade ganache
• En stor stjernetyl eller lignende

Chokolade ganache: 

• 240 g. hakket (knapper) chokolade
• 1,6 dl piskefløde
• 30 g. smør

Fremgangsmåde for chokolade ganache:

Opvarm fløden i en mellemstor gryde over medium varme eller i mikrobølgeovnen, indtil lige under kogepunktet.
Sluk for varmen og tilsæt chokolade og smør. Stil til side i ca. et minut, og rør dernæst indtil blandingen bliver glat.
Afkøl i 10-15 minutter.

Kan holde i op til en uge i en forseglet beholder i køleskabet. For at vende tilbage til flydende tilstand, kortvarigt opvarm ganachen i mikrobølgeovn i ca. 10-20 sekunder. Den må ikke være al for tyk, når den skal hældes på kagekanten.
 

Fremgangsmåde for Oreo kagen:

Forvarm ovnen til 175C (alm.).

 

Chokoladekage:

 

Rør mel, sukker, kakao, natron, bagepulver, salt sammen indtil alt er blandet.

 

 

Tilføj først de to æg og under stadig omrøring dernæst kærnemælk, olie og vanilje essens. Til sidst det varme vand. 

 

                   








Når al dejen er jævn og uden klumper, rør forsigtig de kvarte Oreos i dejen (rør kun et par omgange). Pas på de ikke går i stykker alt for meget.

Del dejen i to lige store portioner i to smurte forme og bag kagerne i ca. 40-45 minutter, eller indtil der ikke hænger dej ved en tandstik. Afkøl kagerne lidt, før du tager dem ud af formene og lad dem afkøle helt på en rist.

 

Vaniljekage:

Rør mel, sukker, bagepulver og salt indtil alt er blandet. Tilføj smør, 2 tern ad gangen. Rør indtil blandingen ligner sand. Hæld dernæst de to æg i, hvorefter, stadigvæk under omrøring, mælk og vanilje langsomt hældes i.

Når al dejen er jævn og uden klumper rør forsigtig de kvarte Oreos i dejen (rør kun et par omgange). Pas på de ikke går i stykker alt for meget. Hæld dejen i en smurt form og bag kagen i ca. 40-45 minutter, eller indtil der ikke hænger dej ved en tandstik. Afkøl kagen lidt, før du tager den ud af formen og lad den afkøle helt på en rist.

 

Kager til afkøling

 

Oreo fyld:

Mens kagerne afkøles, er det tid til at forberede fyldet, som også skal bruges til opsmøring. Pisk piskefløden til bløde toppe (let pisket flødeskum). Sæt i køleskab. I en ren skål, rør flødeosten blød, tilføj flormelis og vanilje essens. Bland dernæst forsigtig flødeskummet med flødeostblandingen, indtil den er glat og uden klumper.

 

Saml kagen:

Sørg for, at hver kage er nogenlunde i plan. Læg en chokolade kage på et kagefad og smør, hvad der svarer til ca. 1-2 dl fyld ud i et jævn lag. Læg dernæst vanilje kagen ovenpå og gentag med at smøre, hvad der svarer til ca. 1-2 dl fyld ud i et jævn lag og læg den sidste chokolade på som top. Vend den evt. om, så bunden bliver toppen, så har du en hel jævn top.

Opsmør nu hele kagen først med et tyndt lag, så du får alle krummerne ”forseglet” (crumb coating the cake) og sæt kagen på køl i ca. 20-30 minutter.

 

Påsmør herefter et ekstra lag på hele kagen. Gem noget af fyldet til at pynte kagen med. Put det i en sprøjtepose og læg det i køleskabet.

Man kan pynte kagen som man vil, men hvis du vil pynte den, som vist på mit billede, skal du nu smuldr nogle Oreos og påsæt dem langs kanten af kagen. Gem lidt til midten af kagen. 

 

 

Dernæst hæld chokolade ganachen langs kanten af kagen. En lille mængde ad gangen. Det må godt flyde lidt over kanten. Pynt dernæst med det resterende fyld i nogle ”stjerner” eller lignende langs kanten af chokolade ganachen. Placerer en halv eller hel Oreo småkage på toppen af hver anden stjerne.

Velbekomme!



 

Påskekage

Jeg havde inviteret gæster og da vi er tæt på påske, så lavede jeg en citruskage med fyld af hvid toblerone creme. Det er bare så SKØN en kage og passer perfekt til årstiden. Hvis jeg havde haft tid, så havde jeg bestemt også lavet en ekstra bund og så lige hældt en citronfromage i den. Det er bare en rigtig god kombination. Det er dog bestemt også en rigtig dejlig skærekage uden både chokolade creme og fromage.

 

Til denne kage lavede jeg dobbelt portion og fik 2 fine bunde på ca. 26 cm. Højde for hver bund ca. 2 cm. Jeg bagte bundende i hver deres form. Bagetiden for hver bund i den størrelse er ca. 35-40 min. (hold lidt øje med dem). Smurt op og pyntet med creme cheese frosting, hvor jeg har erstattet mælken med saften af en citron. På siderne har jeg påsat hakkede mandler.  

 

Resten af kagen tog jeg med på arbejde til mine kolleger, hvilket jeg bestemt ikke tror de var kede af :-).

 

GOD PÅSKE!