Julen 2018

Sneen falder blidt derude og en ro lægger sig over alle, for det er snart jul....... Nah, er total stresset og det er da vist mere regn - som sædvanligt - end sne, som slår mod ruden. SÅ alt er sådan set ved det gamle 😃.

Til årets juletamtam på kontoret fik jeg lavet 2 risalamande kager med pebernød/kiksebund. Havde igen i år lagt en mandel i kagen, så man kunne vinde et hjemmelavet marcipan hjerte. Det blev en meget hyggelig eftermiddag.

Den ene kage var bl.a. pyntet med chokolade julekugler.

Jeg fik også bagt en hel del småkager.....

Det blev også til lidt værtsinde gaver med hjemmelavede chokolader og småkager.

GLÆDELIG JUL OG GODT NYTÅR!

Romkugle græskar

Så var det ved at være tid til igen at få tømt fryseren for kagerester. Og der var virkelig nogle gode rester og meget af dem. Og hvad skulle man så lave, der ikke var de sædvanlige træstammer/romkugler. Tja, det er snart Halloween, så hvorfor ikke lave et par græskar!

Det hele blev smidt op i rørmaskinen sammen med en ordenlig klat hindbærmarmelade, lidt god kakao, flormelis, en mazarinkage fra Netto og en slat rom. Det er jo bare at bruge hvad man har. Pas på med det flydende, da man ikke vil have massen bliver tynd.

Massen smurte jeg op med en rest tobleronecreme jeg havde og dernæst beklædt med marcipan.

De blev gode, synes jeg og det syntes mine kollegaer også heldigvis :-).

HAPPY HALLOWEEN!

Annas kage

Jeg har en kollega, som spurgte mig om jeg ikke godt ville lave en kage til hendes fødselsdag, som hun gerne ville fejre med alle hendes kollegaer.

Det ville jeg selvfølgelig gerne.

Da det er ved at være efterår, selvom vejret jo stadigvæk er utrolig godt og ikke mindst lun, så synes jeg alligevel jeg ville lade mig inspirere af årstiden.

Så var det bare om at gå igang med at lave pynten til kagen. Det tog nogle aftener. Alt i fondant undtagen de små æbler, dem lavede jeg i marcipan.

Min kollega ønskede sig en kage med en frisk og syrlig smag og jeg foreslog derfor en kage med citrusfrugter.

Kagen kom derfor til at består af 2 lækre citrusbunde og 1 mandelbund med fyld af citronfromage og hvid tobleronecreme. Den blev efterfølgende smurt op med citron creme cheese frosting. Under pynten ligger et marcipanlåg.

Det var en rigtig god kombination af smage. Både frisk men også med en masse sødme. Selve citruskagen egner sig også rigtig fint til en god skærekage til kaffen. Det behøver jo ikke altid at blive gjort det helt store ud af en kage :-).

STORT TILLYKKE TIL ANNA!

Oreo cheesecake cupcakes

Jeg ELSKER oreos og især når de kommer i kager eller i en milkshake. Yummi!! Siger jeg bare. OG så er der lige det med cheesecakes. DEM elsker jeg også. De bagte altså. Så disse her små lækre cupcakes er simpelthen bare guf for én som mig..... og heldigvis også andre.

De er meget nemme at lave og passer godt til en lille eftermiddags snack.

Der er efterhånden kommet mange forskellige slags oreos og man kan vælge lige den slags oreo man gerne vil bruge som bund. Jeg har til disse valgt dem med smag af penutbutter, som jeg har købt ved Normal til en 10'er stykket. Jeg har tilføjet den almindelige klassiske oreo som de krummer, der skal i selve ostemassen og bruges som pynt.





Ingredienser:

Bund:
150g. oreokrummer.
60g. smeltet smør


Ostemasse:
2 pk. (350g.) stuetempereret flødeost (ikke light)
80g. sukker
1 tsk. vanilje essens
2 æg, tilføjet et ad gangen
1/2 tsk. majstivelse
Krummer af 3 oreos plus 4-5 hele oreos brækket i større stykker (bare ikke krummer).
Krummer af én oreo som slut pynt, når kagerne er bagt.

Fremgangsmåde:

Forvarm ovnen til 175º C.

Læg 12 cupcakes papirforme i en almindelig muffin bageform.

Bund:
I en skål bland oreokrummer og smeltet smør indtil det ligner groft sand.
Læg 1-2 spsk. oreokrummer i hver muffinkop.

Vidste jeg på et tidspunkt kunne
få brug for arveglassene :-)

Brug en kop/et glas (eller lignende) til at trykke oreokrummerne fast ned i formen.
Bag bundene i ca. 5 minutter. Fjern formen fra ovnen og afkøl, mens ostemassen forberedes.

Ostemasse:
I en skål, rør flødeosten glat og blød med en håndmixer, 1-2 minutter.
Tilsæt sukker og vanilje og rør igen.
Tilføj æggene et ad gangen.
Dernæst med en spatel rør forsigtig oreokrummerne i.
Fordel ostemassen ligeligt ovenpå hver af de 12 oreobunde og læg tilsidst de større stykker af oreos på toppen.

Kagerne bages i 15-17 minutter eller indtil midten af ​​ostemassen er fast.
Afkøl til stuetemperatur og pynt med oreokrummer. Læg dem dernæst i køleskab i mindst 2 timer, sådan at de bliver HELT kolde, før de serveres. Hvis de afkøles over natten, da læg dem forsigtig i en frysepose, før du sætter dem i køleskab.

Velbekomme!

Min fødselsdag 2018

I år blev det til en black magic kage med chokolade mousse og en masse frugt. Kagen blev serveret til mine kolleger, der tog godt for sig. Det var jo dejligt.

Valentinsdags kage 2018

Traditionen tro så skal der selvfølgelig en valentinsdag kage på bordet til kollegaerne. Det blev til denne romantiske og søde hjertekage.

 

Den bestod af en gulerodskage med ananas (2 portioner til 2 bunde) med fyld af cream cheese frosning og ristede pecannødder. Pynt af roser lavet med butter cream frostning (smørcreme) og sukker blonder.

 

 

 

 

HAPPY VALENTINE'S DAY!

 

 



 

Gulerodskage med ananas

Den her gulerodskage med ananas er total lækker. En lille smule krydret og saftig på grund af ananassen. Med en cream cheese frosning med en tvist af citron er det prikken over i'et.

1 bradepande på ca. 25x30 cm eller en rund springform med en diameter på 24 cm.

Ingredienser:

• 150 g. rørsukker
• 150 g. brun farin
• 2 1/2 dl smagsneutral olie (f.eks. rapsolie)
• 4 æg
• 300 g. mel
• 1 tsk. stødt kanel
• ½ tsk. stødt nelliker
• 1 tsk. salt
• 1 tsk. natron
• 1 tsk. bagepulver
• 2 dl ananas (blendet til grov mos)
• 375 g. gulerødder, fint revne
• 50-100 g. valnødder, eller pecannødder evt. forinden ristet på en tør pande eller 5-6 min. i ovn på 100 C.

Frosting:

• 150 g. flødeost naturel, stuetemperatur
• 40 g. blødt smør
• Lidt saft af 1 citron
• 150-200 g flormelis, alt efter smag 

Fremgangsmåde:
Forvarm ovnen til 175 C. (ikke varmluft).

Pisk sukker og farin sammen med olie og tilsæt æggene et af gangen. Pisk godt mellem hvert æg.  Hæld ananasmosen i og rør kort. 

I en skål sigt mel, salt, kanel, nellike, bagepulver og natron sammen og hæld lidt ad gangen i dejen mens der røres. Rør kun til det hele er blandet. Vend de hakkede nødder og revne gulerødder i til sidst.

Kom det i en let smurt bradepande eller i en springform. Sæt i ovnen og bag i 30-40 minutter. Tjek med en tandstikker, om den er gennembagt. Lad kagen blive helt kold, og vent gerne til dagen efter, inden frostingen kommes på.

Cream cheese frosting: Rør den bløde, stuetempereret flødeost sammen med blødt smør og lidt citronsaft. Tilsæt så meget flormelis, som du ønsker alt efter smag. Smør frostingen på kagen som top eller evt. som fyld i en kage som denne.

Pynt eventuelt med hakkede/hele valnøddekerner eller pecannødder.