Julen 2022

 Julens kage til kollegerne. 

GLÆDELIG JUL OG GODT NYTÅR!

Jule nøddebrud med pecan nødder

Det er ved at være godt koldt derude, men vi er jo også kommet ind i den første vinter måned december. 

Og i december måned, da tænker man jo også på al den julebagning man planlægger lige at skulle nå her inden jul.

Jeg har længe haft kig på disse nøddebrud fra en amerikansk side og what not to like. De er både søde og saltede med chokolade, toffee og masser af lækre ristede nødder, så de skulle afprøves. 

Det er en meget let opskrift og med kun 7 ingredienser, så var de nu hurtig lavet.

Ingredienser: 

• Ca. 2 pakker Tuc kiks (original)
• 225g. smeltet smør
• 250g  farin
• 1/4 tsk. fint salt
• 1 tsk. vanilje essens
• 250g. god mørk chokolade
• 250-300g pecan nødder eller evt. en blanding af andre nødder. Jeg har brugt en blanding af pecan og valnødder i denne opskrift. 

Start med at riste nødderne i en ca. 100 grader C alm. varm ovn i ca. 10 min. Pas på de ikke brænder på. Tag ud og stil til side. 

Opvarm nu ovnen til 150 grader C. Beklæd en bradepande med bagepapir. Læg kikserne i et enkelt lag i rækker på bagepapiret. 

I en gryde ved middelhøj varme smelt smørret og tilsæt dernæst brun farin og salt. Bring massen i kog i 5-10 min. indtil man når en temperatur på 135 til 137 grader C. Rør hele tiden, så det ikke brænder på. Pas på massen bliver meget varm. 

Fjern straks fra varmen og rør vanilje i. Hæld blandingen over kiksene, og fordel hurtigt jævnt med en spatel, da det størkner ret hurtigt. 

Sæt bradepanden i ovnen og bag i 5 minutter. Tag dem ud og stil til køling. 

Smelt chokoladen i en skål, der tåler mikrobølgeovn. Mirko i intervaller på 25-30 sek. under omrøring mellem hver tid, indtil chokoladen er smeltet. Evt. smelt chokoladen over et varmt vandbad. Hæld den smeltede chokolade over kiksene og fordel jævnt med en spatel. 

Drys de hakkede nødder ovenpå og tryk dem forsigtigt ned i chokoladen. Lad kiksene afkøle til stuetemperatur, og flyt dem derefter til køleskabet eller til et køligt rum og afkøl dem yderligere i mindst 2 timer.

Når de er afkølet, tag den nu stivnede "kiksefirkant" op af bradepanden og fjern forsigtigt bagepapiret og skær/bræk den i passende stykker med dine hænder eller en kniv.

Opbevares køligt i en lufttæt beholder.

Nøj, de er mums!