Selv hævende mel

Mange engelske opskrifter indeholder selv-hævende mel. Det er ikke umiddelbart noget man kan købe i Dagligvare forretningen, men jeg har set det f.eks. hos Specialkøbmanden og lign., men til en total dyr overpris. Det er dog rimeligt let selv at lave det og hvis man laver for meget, kan man bare opbevare det i en lufttæt container el. lign., indtil næste gang man skal bruge det i en opskrift.

Du skal blande:

• 215 g. mel
• 2½ tsk. bagepulver
• 3/4 tsk. fint salt

.... og du har selv-hævende mel.

Kilde: Nigella lawson