Klip klapper kage

Der var blevet inviteret til havefest hos pigerne nede i havelejlighederne og så skulle man jo nok synes, at vejret ville arte sig til det bedste. Øv bøv! Næ nej, det blev selvfølgelig lige den dag, hvor det skulle stå ned i stænger hele dagen.

Nå, helt så slemt blev det heldigvis ikke. Vi fik godt nok nogle kraftige byger, men de var da heldigvis få, så det blev en rigtig hyggelig aften, hvor der blev grillet og spist dejlig mad.

Jeg havde lovet at komme med en kage og valget faldt på denne "sommer"kage.

Klip klapper

TAK FOR EN DEJLIG AFTEN

Min fødselsdag 2015

Så blev det min fødselsdag igen og det fejrede jeg med at give en god middag til mine veninder (en måned senere på denne lørdag). Til dessert havde jeg lavet en (alt for) stor gammeldags jordbær lagkage. Den smagte dæleme nu godt :-). Der blev dog meget til overs, at naboerne også kunne få et stykke. Resten har jeg frosset ned efter at have fjernet flødeskummet.

 

Lagkagen bestod af to mandelbunde, en chokoladebund med fyld af hyldeblomst marineret jordbær, makroner og madeira flødecreme. Pyntet med marcipanlåg, flødeskum, tempereret chokolade "duller" og jordbær dyppet i chokolade.



 

 

Hyldeblomst marineret jordbær:

 

Til 500 g. jordbær skal du bruge

• 1 dl koncentreret god hyldeblomstsaft (købte den fra Grønnegården)
• 1 tsk. friskpresset citronsaft
• 2 tsk. reven citronskal

Jordbærrene nippes og skylles. Herefter skæres de i halve og marineres i en blanding af sukker, hyldeblomstsaft, citronskal og -saft. De skal marinere i 2-3 timer eller gerne længere.

Si marinaden fra jordbærrene (2). Gem marinaden.

Saml lagkagen, evt. i en kagering (1). Begynd med en bund, giv makronerne et hurtigt dyp i jordbær marinaden og læg dem hele på kagebunden (4). Læg derefter halvdelen af jordbærrene ovenpå (3) og slut af med et lag flødecreme. Så er det chokoladebundens tur. Op med den, igen et lag makroner, jordbær og flødecreme (5) og slut af med den sidste mandelbund (6).

 

Smør et tyndt lag flødeskum på kagen (7), udrul noget marcipan til at lægge på toppen som et låg og sprøjt flødeskum på siderne eller hvad man nu kan finde på. Dernæst kan man pynte lagkagen som man vil.

 

Hvis der er mere marinade tilovers, da bland den med lidt koldt vand og du har noget dejligt saftevand med en fantastisk farve.

 

Til denne lagkage brugte jeg 3 lagkagebunde i størrelse 22 cm, 2 bakker jordbær, næsten en pose makroner og 2 x flødecreme opskrift. Til selve flødeskum pyntningen brugte jeg ca. 1 liter fløde.  

Nams!

Så kan gæsterne bare komme

Hortensia kage

 

Min mor elsker blå hortensiaer, så jeg har længe tænkt på at lave en kage til hende med en blå hortensia. Det synes jeg faktisk jeg slap helt heldig fra.

 

Kagen består af chokoladekage med fyld af madeira flødecreme, makroner, flødeost frosting og ristede pecan nødder. 

 

How to do: Hortensia

 

 

How to do: fondant hortensia

Fondant hortensia

 

 

Klik for større billede

1. Tag en grøn ståltråd gauge (tykkelse) 23 og del den i 3-4 lige store stykker. Brug en knivtang. Med en bidtang bukkes den øverste del af ståltråden til en lille løkke.
2. Tag en smule fondant, som jeg har farvet svagt/lys grøn (kan godt se, at farven ser hvid ud, det må være lyset) og
3. rul den ned over hullet og gør toppen flad. Lav en masse af dem (nr. 3) i forvejen og lad dem tørre over natten
4. Udrul et stykke fondant af den samme farve grøn meget tyndt rundt om en lille forhøjning
5. 
   

   

   Hortensia metal udstikker og præger

   Pres en hortensia metal udstikker ned over fondanten med den lille forhøjning i midten
   
6. Læg den begyndende lignende hortensia blomst over på et blød måtte og gnid/køre med en "ball tool" langs kanten af bladene for at give bladene et mere levende look
7. Læg dernæst blomsten over på prægeren. Da blomsten har en forhøjning i midten, kan prægeren ikke bukkes over. Her må man bruge en lille svamp og forsigtig presse bladene ned i prægeren hele vejen rundt
8. Tag forsigtig blomsten væk fra prægeren og op i hånden
9. Med en skarp kniv eller lignende, skær ind imellem bladene for at gøre bladene lidt mere naturtro ved at gøre dem større. Det bliver også efterfølgende nemmere at forme dem
10. Tag ståltråden (nr. 3) og stik enden ned i lidt spiselig lim eller vand og
11. træk ståltrådet forsigtig ned igennem midten af blomsten
12. og klem lidt neden under blomsten,
13. så den sidder fast. Du kan nu forme bladene som du vil
14. Lav en løkke i enden af ståltråden og
15. hæng den til tørre en dag eller to. Jeg har brugt en hylde fra køleskabet, som egnede sig fortrinligt til formålet.

Der er forskellige farver hortensiaer. Her har jeg valgt en blå/lys lilla hortensia.

 

Klik for større billede

1. Jeg har her brugt dust farverne primrose, cornflower og bluebell, som jeg synes repræsenterer farverne fint på en blå/lys lilla hortensia, men prøv jer frem af de farver, som I har liggende. 
2. Start med at duste blomsteknoppen gul (primrose).
3. Vend blomsten om og dust overfladisk med farven bluebell.
4. For en mørkere farve, dustes først med cornflower og
5. dernæst oven i med bluebell.
6. Den lyslilla skal kun dustes med bluebell.
7. Her har vi så alle blomsterne stående parat til at blive dampet, så farven bedre sætter sig.
8. Nu skal der laves små buketter (lav dem med de 2 forskellige farver),
9. hvor der vrikles blomstertape rundt om stilkene.
10. De små buketter bliver så samlet til en stor kugle. Nogle få blomster har jeg ladet forblive grønne og kun dustes dem en lille smule med bluebell.
11. og 12. Den færdige samlede hortensia.

Det er for resten en god ide, at lave 3-4 enkelte blomster på en lang ståltråd, så i stedet for at lave 3-4 stykker ud af et stykke ståltråd, da lav kun 2. De 3-4 blomster skal gerne sidde i midten af buketten, idet der derved er nemmere at vikle de andre små ståltråd buketter rundt om denne buket med de lange stykker ståltråd. Håber I forstår meningen.

 

Et godt råd er, at tage nogle billeder af en rigtig hortensia, så har man en bedre fornemmelse af, hvordan den ser ud.

Årets julekage 2014

Årets julekage blev til disse julelys, som er lavet af chokoladekage. De blev i går serveret til en lille jule-kom-sammen, som jeg holdt for mine naboer i den ejendom, hvor jeg bor. Dvs. jeg glemte dem, og da vi var så mætte af alt det andet, som jeg havde lavet, så kom de med mig på arbejde i dag.

 

 

 

GLÆDELIG JUL TIL JER ALLE!

 

 

Julemandsbrød

Det er mørkt, koldt og vinden hyler omkring os og det er snart jul. Da var det, at jeg på nettet så et billede af et brød formet som en julemand og tænkte, at sådan ét ville jeg da også lave til vores julefrokost på arbejdet i fredags.

 

Jeg fandt den pågældende hjemmeside og har oversat opskriften fra engelsk til dansk.

 

Julemandsbrødet er forholdsvis nem at lave og jeg synes også, at det smagte helt godt. Man kan dog lave det med den opskrift på brød dej, som man vil,.....vil jeg da mene :-).

 

Julemandsbrød

 

Opskrift:

Ca. 280 g. mel samt ekstra mel

50 g. sukker

1 pak. tørgær (11 g.)

1 tsk. salt

1½ dl. mælk

0,60 dl. vand 

60 g. smør

1 æg

2 rosiner

2 æggeblommer

2-3 dråber rød frugtfarve

 

Kom mel, sukker, tørgær og salt i en stor skål og bland det sammen. I en gryde varm mælken, vand og smør (ca. 48-54 g) og hæld det i de tørre ingredienser. Rør kun til alt er blandet. Tilsæt dernæst ægget og saml evt. med lidt mere mel, så dejen bliver fast.

 

Hæld dejen ud på køkkenbordet og ælt den godt igennem, så den bliver smidig og elastisk. Kom den tilbage i skålen og lad den dernæst stå et lunt sted i 1-½ time for at hæve til dobbeltstørrelse.

 

Forvarm ovnen til 175-180 grader. Tag dejen ud af skålen og ælt en lille smule for slå luften ud og del den da i 2 portioner, hvor den ene portion er lidt større end den anden.

 

Form/udrul den store portion i en aflang trekant med runde hjørner, som skal blive til julemandens hoved og hat. Del den mindre portion dej i 2 og udrul den ene portion, sådan så den passer til den nederste del af julemandens ansigt. Det bliver hans skæg. Inden den lægges på ansigtet så klip eller skær ved brug af f.eks. en pizza skærer lange smalle strimler i dejen næsten helt op til kanten. Læg skægget på julemandens hoved og snor strimlerne, så de danner et krøllet skæg. Hvis der er lidt dej tilovers, så kan man udfylde hullerne med yderligere strimler, der er blevet snurret rundt.

 

Den sidste del af dejen anvendes til overskæg, næse, nissehue pom-pom og hattebånd. Udrul overskægget til en lille aflang firkant og klip også her 3-4 strimler i hver ende, snor dem og læg firkanten lige over underskægget. Dernæst placere en kugle af dej over overskægget, som hans næse.

Til sidst fold toppen af den øverste del af julemandens hoved over og tilføj en kugle af dej som pom-pom. Lige under lægges en lang 1½-2 cm bred hattebånd af dej.

 

Skær 2 små snit til øjne på hver sin side af næsen og lidt over. Pas på ikke for tæt sammen eller for tæt på hattebåndet, da når dejen hæver, så forsvinder øjnene. Læg en rosin i hvert snit.

 

Pensel først forsigtig med den almindelige æggeblomme det hele med undtagelse af hans næse og nissehue. Dernæst farv den anden æggeblomme med rød farve og pensel hele hans nissehue - dog ikke huens pom-pom - og næse. Lav også 2 små røde cirkler på hans kinder.

 

Lad hovedet efterhæve lidt og så i ovn på midterste rille. Læg bagepapir over for de første 15 min. Tag det bagefter af og efterbag 10-14 min. mere eller indtil den er flot mørk gylden. Hold dog lidt øje med den og hvis man synes, at den får en for mørk farve lidt for hurtigt, da læg bagepapir hen over igen. Jeg gjorde også det, at jeg lige penslede lidt mere rød æggeblomme på, efter de 15 min.

 

Køl den af på en rist. Giver 1 brød.



Julemandsbrød

Opskriften er oprindelig med 100 g. sukker og 2 æg, hvilket jeg synes måske så mere vil tage form af en kage end et brød. Det har jeg derfor halveret til kun 50 g. sukker og 1 æg.

 

Jeg har ikke fået taget billede af processen, men man kan få en ide herom her.

 

ÅRETS JULEFROKOST ANNO 2014

Julekage 2014

 

Min søde kollega Annie går på pension og holder i dag sin afskedsreception. Det er frygtelig sørgeligt, da jeg har kendt hende i mange år, men sådan er det jo.

 

En kage med på vejen skulle hun dog have og da det snart er jul, så blev det en jule inspireret kage. Bundene er fløjskage, som er farvet røde og grønne og fyldet er creme cheese frostning og hakkede pecannødder. Overtrækket er marcipan.

 





Jeg havde også lavet ca. 100 små cupcakes til selve receptionen.

Små juletræer af chokoladekage og madeira frosting

                                                                                     Små æble/marcipan cupcakes med kanel citron frosting



 

Det var en meget fin reception og der kom mange for at sige farvel.

Gæstebud

Gæsterne kom, de så, de spiste og drak og vi hyggede, snakkede og grinte. Det var en meget dejlig aften.
 

Min hyggelige spisestue

 Forret

Små entrées med rejer

Hovedret 

Laks med artiskok og tilbehør

Dessert

Saint-Emilion au chocolat

 

Her kan man se de franske makroner

 Til kaffen

Sønderjysk småkage Ingenting

Prinsessekage

Jeg har længe haft lyst til at afprøve nogle af de redskaber, som jeg nu i et stykke tid har haft liggende og aldrig brugt og da jeg også engang har lovet Gaia, en sød pige, som bor nede i stueetagen, en kage, så kunne jeg slå to fluer med et smæk :-).

Det blev til denne prinsesse kage, som består af drømmekage, som jeg har skåret igennem og vendt toppen, sådan at det øverste lag bliver fyldet. Har så bagt en ekstra bund og brugt lidt Nutella fyld (Nutella og flødeskum blandet sammen) som andet lag.

Smager dejligt, men man oplever lidt at få et sukker chok. Egentlig for sødt for min smag, men med tanke på, at kagen mest er ment til at blive spist af børn, som ikke går af vejen for lidt sødt, så går det nok :-).

Alt er selvfølgelig spiseligt.....og ja også kronen, der er lavet af fondant og dustet med lidt Pearl dust.

 

GAIA

 

Og så opdagede jeg lige nogle nye foto effekter på min Samsung mobil. Det skulle afprøves, så hermed kagen taget med effekterne fiskeøje, romantik m.fl........ ikke et øje er tørt :-).

 

 

Junglekage

 

En jungle kage til 2 små søde tvillinger piger, som blev 2 år.

 

 

 

 

TILLYKKE MED FØDSELSDAGEN, PIGER!