Velkommen til min kageblog. Her vil du kunne se billeder af mine kager og måske finde opskrifter, som du kan bruge. Hvis du har spørgsmål, så skriv gerne en kommentar.
Select language
torsdag den 19. december 2019
mandag den 4. november 2019
Jordbær lagkage
Bundene er bagt enkeltvis hver med 1 portion af opskriften på mandellagkagebund og 1 portion af opskriften på chokoladelagkagebund. Størrelsen er ca. 12 x 26 x 32 cm på bundene. Jeg har bagt bundene i en kagering bare sat løst ovenpå bagepapir. Nok til ca. 40-50 personer.
torsdag den 31. oktober 2019
Halloween 2019
Den er smurt op med mørk chokolade ganache, som er penslet sort med royal icing. Tænderne er smuttede mandler, som er gjort spidse med en kniv. Munden er dernæst farvet rødt med royal icing. Jorden rundt om romkuglen er lavet af knuste oreos med pebermynte smag. Knoglerne er lavet af hvid chokolade i en form, der først er penslet med krihvid chokoladefarve.
torsdag den 9. maj 2019
Rabarber - jordbærmousse
En dejlig frisk mousse, som egner sig fint som fyld i en kage.
Du skal bruge:
- 300 g. jordbær (frosne eller friske)
- 300 g. rabarber skåret i mindre stykker
- 6½ blade husblas
- 150 g. sukker/evt. rørsukker
- 6 dl. piskefløde
- 1 bæger (250 g) cremefraiche 18%
- ½-1 vaniljestang
Fremgangsmåde:
Husblassen lægges i blød i koldt vand i 15-20 minutter. Vaniljestangen flækkes på den lange led og kornene skrabes ud med en lille kniv. Lidt af sukkeret og kornene mases med en paletkniv på bordet, sådan at kornene skilles ad.
Jordbær, rabarber, sukker og vanilje puttes i en gryde, som derefter gives et opkog og dernæst skal simre i mindst 10 minutter. Tag gryden af varmen og blend jordbær/rabarberne med en stavblender. Husblassen vrides for vand og kommes direkte op i den varme masse. Rør indtil husblassen er smeltet. Kom den varme blanding op i en ren skål og afkøl til lillefingervarm (næsten kold). Pas på den ikke er for varm, da moussen ellers vil skille i det øjeblik du tilføjer flødeskummet.
Piskefløden piskes til let skum og cremefraichen tilsættes forsigtig. En 1/3 del af det let piskede flødeskum/cremefraiche kommes nu op i jordbær/rabarberblandingen. Pisk hurtigt og hæld dernæst blandingen forsigtig over i skålen med den resterende let piskede flødeskum. Det hele vendes nu forsigtigt sammen til en ensartet mousse. Hvis du bruger denne fremgangsmåde, undgår du at husblassen trevler.
Hvis jeg skal bruge moussen som fyld i en kage hælder jeg den op i en stor frysepost og lægger den lidt i køleskab, før jeg hælder den over en kagebund. Jeg samler altid gerne en kage med fyld, sådan den kan stå natten over, så moussen når at stivne i kagen.