Banankage med karamel frosting

I går så jeg, at vi havde en masse bananer tilovers i vores frugtkurv på kontoret og kom pludselig til at tænke på en banankage opskrift, som jeg i længere tid har haft lyst til at afprøve.

Nå ja, hvorfor ikke gå hjem og kigge lidt på den. Som tænkt så gjort! Resultatet blev at jeg fik bagt en rigtig god og saftig banankage, som mine kolleger kunne nyde i dag til deres kaffe. Den smagte skøn.

Opskrift:

255 g. mel
1 tsk. bagepulver
1 tsk. natron
½ tsk. salt
300 g. sukker
110 g. blødt smør
1 æg
4 mosede bananer
2 dl. kærnemælk
1 tsk. vanilje essens

Fremgangsmåde:

Forvarm ovnen til 190 C.

Si mel, bagepulver, natron, salt og sukker sammen i en skål. Rør dernæst smør ned i melblandingen. I en anden skål røres æg, bananer, kærnemælk og vanilje essens sammen, som efterfølgende hældes ned i mel/smørblandingen. Det hele blandes sammen, indtil der ikke er flere mel-lommer.

 

Til sidst kan man, hvis man ønsker det, komme hakkede valnødder og chokolade ned i dejen.

 

 

Hæld dejen i en smurt form ca. 22x33 cm (9x13 inch) og bag kagen i ca. 25-30 min. eller indtil en tandstikker kommer ren ud.

Opskriften er oprindelig fra denne amerikanske hjemmeside, som jeg har "lånt" og oversat til danske mål :-).

Jeg bagte 1½ portion af banankagen i 2 brødforme i ca. 40-45 min. og fik disse store dejlige kager ud af det.

Karamel frosting:

100 g. sukker
2 spsk. glukosesirup
2 spsk. fløde
110 g. kold smør
1/4 g. salt
1 tsk. vanilje essens
290 g. flormelis
3 spsk. mælk

Fremgangsmåde:

Rør sukker og er glukosesirup sammen i en gryde over medium varme, indtil karamellen får farve. (Pas på karamellen ikke kommer til at koge for længe efter den får farve, da den ellers kan komme til at smage brændt). Tilsæt fløde og halvdelen af det kolde smør. Dernæst salt og vanilje essens. Rør godt i massen og brug evt. et piskerris til at få en hel glat karamel. Pas på det er meget varmt.
Afkøl til stuetemperatur.

Med en håndmikser rør nu den nu godt afkølede karamel med den sidste halvdel af smørret sammen i en skål. Skiftevis tilføj flormelis og mælk og rør godt igennem. Tilføj evt. mere flormelis eller mælk, alt efter hvilken konsistens man ønsker opnået.

Spred karamel frostingen over den helt kolde kage og drys evt. med nogle ristede valnødder. Voilà!

Fødselsdagskage til Maria

I går var vi veninder til fødselsdagsfest hos Maria, hvor vi hyggede os med rigtig god mad og pigesnak til langt ud på aften.

Maria stod for tur til at få en kage fra mig og jeg valgte at lave en skoæske med pynt af en fuld ud spiselig fondant sko, da jeg synes den repræsenterer meget fint Maria. Jeg er altid så imponeret, at hun kan gå i sådanne nogle højhælede sko. Det ser bare så flot ud :-).

Kagen består af rød fløjskage bedre kendt som red velvet cake med cream cheese frosting. Den er bare så lækker og der røg da også nogle pæne stykker af, selvom vi egentlig var stopmætte efter al den dejlige mad.

Jeg valgte at rive lidt marcipan ned i dejen, hvilket nu ikke gjorde skade og ristede nogle pecan nødder til at drysse ovenpå flødeost fyldet imellem lagene.

 

 

Mit nye skomærke "La'maria"

 

 

Tillykke til Maria!

Træstammer og romkugler

Jeg har ikke fået lavet så mange kager her over sommeren, da jeg har haft travlt med alt mulig andet. Men her i weekenden kom ånden over mig, da jeg fandt ud af, hvor mange kagerester jeg egentlig havde liggende i min fryser.

Hvad kan man så lave ud af det, spørger man sig selv. TRÆSTAMMER......masser af træstammer og når der ikke er mere marcipan, ROMKUGLER.

Fint tænkte jeg og gik fornøjeligt i gang med først at lave kagemassen og efterfølgende at farve marcipanen.

Jeg har ikke en egentlig opskrift, men kiggede på forskellige hjemmeside for at få lidt inspiration. Det resulterede i, at jeg i min rørmaskine æltede kagerester, min mors hjemmelavede ribsgele, smørcreme, lidt smeltede chokolade og det vigtigste en ordentlig slat rom sammen til en fast kagemasse.

Dernæst udrullede jeg min marcipan til en ca. 8-10 cm bred stribe, trillede kagemassen til en tyk aflang pølse og pakkede den ind i marcipanen. Enderne blev til sidst dyppet i smeltet chokolade.

Romkuglerne er trillet i kokos.

De blev spist i dag af mine kolleger og de var nams! :-)

Helenes cookies

Min underbo serverede nogle skønne cookies, engang jeg var på besøg. De smagte himmelsk, så jeg bad fluks om opskriften og har siden bagt dem nogle gange. Nu vil jeg lægge dem på bloggen, så andre også kan få fornøjelsen :-).

Ingredienser

240 g. sukker
180 g. brun farin
250 g. blødt smør
2 æg
300 g. mel
100 g. havregryn
1 tsk. bagepulver
2 tsk. vaniljesukker el. vanilje essens
1/4 tsk. salt
200 g. hakket chokolade
200 g. hakket hasselnødder

Fremgangsmåde
Rør i en skål smør, sukker og brun farin sammen med en håndmikser. Tilsæt ét æg ad gangen.
Dernæst bland mel. havregryn, bagepulver, vaniljesukker og salt i en anden skål. Det røres sammen med smør/sukker/ægge-blandingen. Brug evt. hænderne eller en metal ske. Tilsæt nødder og chokolade.

Form cookierne til str. m lille æg. Max 9 pr. plade. Giver ca. 25-30 styks.

Bages ved 150 C i ca. 19-21 minutter i alm. ovn én plade ad gangen.

 De må egentlig godt formes lidt større.

Det færdige resultat. De smagte lige så godt, som jeg husker dem. Jeg lavede dem med 2 forskellige chokolade. Den ene halvdel blev med hvid chokolade og den anden halvdel med peanut butter chips.

Peanut butter chips kan dog ikke fås herhjemme og er nogle, som min veninde har medbragt hjem fra USA.

Peanut butter chips

 

Fødselsdagskage til Nette

Min veninde Nette har fødselsdag i dag og det er hendes tur til at få en kage af mig. Jeg har glædet mig til at lave den, da jeg ved den falder i god jord.....det håber jeg da :-).

Nette elsker at rejse og har været mange steder sammen med enten sin kæreste eller os veninder og så kan hun godt lide visse ting fra gamle dage (vintage), lidt ligesom mig. Og ja så kan hun nu også godt lide en flot orkidé.

Derfor tænkte jeg, at kagen skulle udformes som en gammel vintage kuffert med rejselogoer i sukkerpapir pyntet med en enkelt spiselig sukker orkidé (min første lavet).

Selve kagen består af en chokolade mud cake med fyld af chokolademousse smurt op med vanilje/madeira frosting og overtrukket med chokoladefondant.

 

 

Tillykke til Nette!

Fødselsdagskage til Lotte

Så blev det Lottes tur til at få en fødselsdagskage. Hun havde fødselsdag i tirsdags, men blev fejret i går. Hun havde nemlig inviteret os piger på indisk restaurant inde i byen, hvilket var rigtig fornemt.

Det var en meget hyggelig aften, hvor vi fik snakket og grinet. Aftenen sluttede af på en cocktail bar, hvor vi alle fik nogle rigtige gode drinks.

Jeg kunne ikke så godt aflevere kagen på restauranten, så den vil jeg køre ud med i dag til hende. Jeg valgte at lave en rigtig forårskage og synes faktisk det lykkedes rigtig godt. Den består af 2 dele, nemlig en klassisk hvid kage og chokolade mud kage begge med hvid Toblerone creme imellem.

 

Tillykke til Lotte!

 

Konfirmationskage til Mathilde

Min kollegas søde datter Mathilde er i dag blevet konfirmeret og hun skulle selvfølgelig have en kage.

Det blev til denne kage pyntet med en buket af hvide og lyserøde spiselige blomster og perlemor perler i snor rundt om kagen.

Kagen består af mandel lagkagebunde, hvid toblerone creme og hindbærmousse.

 

 

TILLYKKE MATHILDE

How to do: fondant lynlås/zipper

Fondant lynlås

Fødselsdagskage til Anja

I går havde min veninde Anja fødselsdag og vi skal i dag hen og fejre hende. Ligesom ved min veninde Britt har jeg også en lille kage med til hende.

Jeg har i længere tid ønsket at prøve at lave en taske ud af kage og da jeg ved Anja godt kan lide en god taske, så skulle kagen se sådan ud.....og hvor svært kunne det så lige være at lave én.

Hmm, ok forregnede mig lidt der. Havde nogle ideer til designet, men ét er, hvad man tænker på og noget andet er, hvordan resultatet kommer til at se ud :-).

Nå, synes nu at den ser hel fin ud og især med blomsten.

Kagen er en blanding af chokolade mud kage og hvid chokolade mud kage. Mellem lagene har jeg lagt hakket chokolade med nødder og vanilje butter cream frosting.

 

All crumb coated

 

 Tillykke til Anja!

Jagtkage

I dag gik min kollega Randi på pension og i anledning af hendes afskedsreception, ville hun gerne have en kage.

Jeg fik frie hænder, så jeg gik i tænkeboks. Da Randi elsker sin hund Tessa, der er en Vizsla og går på jagt med den, så skulle kagen selvfølgelig bære præg af det.

Hun er også medlem af Dansk Vizsla Klub.

Det blev så til denne kage, som består af citruskage bunde, citronfromage og hvid toblerone creme. Smurt op med citron frostning og overtrukket med fondant. Billedet er et sukkerbillede og er Dansk Vizsla Klubs logo.

Det blev til en rigtig hyggelig eftermiddag, men det er altid lidt sørgeligt når ens kollega går af. Vi kommer til at savne hende.

Klik på billederne, så bliver de forstørret :-)

Her holder Randi og Tessa et lille hvil...

 

imens løber de stakkels harer forvildet rundt,... 

..et lille pindsvin er interesseret i, hvad der er i tasken og en hare kigger forskrækket frem.

Et lille kig ind i kagen

 

Forberedelsen til kagen

RANDI, ALT GODT FREMOVER.

 

Fødselsdagskage til Britt

Min veninde Britt har haft fødselsdag og vi var i dag inviteret til en god Brunch. Det var rigtig hyggeligt og dejligt at se alle igen.

Jeg havde en lille kage med til hende og da hun elsker katte og at gå i biografen, skulle kagen bære præg af dette.

Med meget lidt tid til rådighed kom kagen til at se sådan her ud, hvilket jeg egentlig er godt tilfreds med, da jeg synes den er sød :-). Den består af en chokolade mud cake, smurt op med frosting og dækket af fondant.

Filmrullen består af et sukkerbillede.

 

Tillykke til Britt!

Valentines Dag cupcakes

Ikke mange dansker har taget Valentines Dag til sig. Noget romantisk og opreklameret vås, siger mange. Jo ja, men en velsmagende cupcake kan de fleste nu nok klare at spise, romantisk udseende eller ej :-).

Opskriften er red velvet cake (rød fløjskage) med cream cheese frostning, som blev til disse søde og romantiske cupcakes med et lille rødt marcipan hjerte ovenpå.

Det blev til en god lille kaffepause på arbejdet. Synd at en del var på vinterferie :-)

 

 

 

 

Hjemmelavet smør

Godt nok er priser på smør gået noget ned, meeen den er nu alligevel pæn høj for usaltet smør. Og jeg bruger gerne usaltet smør til nogle af de kager og frostings, som jeg laver, så det kan godt blive lidt dyrt engang imellem.

Men så var det jeg tænkte på, da jeg så, at SuperBrugsen havde billig ½ liters fløde til salg, at jeg da kunne prøve at lave det selv. Det kunne da ikke være så svært. Hvem har ikke hørt sætningen: pas på ikke at overpiske flødeskummet ellers bliver det til smør! Desuden kan jeg godt lide tanken om hjemmelavet smør.....det er da lidt cool :-).

Hjemme kiggede jeg mig lidt omkring på nettet, hvor der var mange gode råd og fremgangsmåder at finde og med det i mente gik jeg så i dag i gang med processen at lave smør.

Først hældte jeg fløden op i skålen til min røremaskine og satte den dernæst i høj fart til at piske fløden. Den piskede i et godt stykke tid indtil fløden blev tungere tungere, hvorefter jeg skiftede til en K-spade til den sidste del. Så kom der gang i sagerne og smørret begyndte snart at skille kærnemælken fra. Man er ikke i tvivl, når det sker.

Så skal kærnemælken ud af smørret. Op i en si og rør godt igennem med en spatel. Tilbage i røremaskinen igen for lige at give smørklatten et par omgange mere. Hæld igen kærnemælken fra. Den kan i øvrigt gemmes og bruges i bagerbrød, hvilket jeg dog endnu ikke selv har afprøvet.

Nu er smørret så klar til at blive "vasket" for det kan godt have en hel del kærnemælk bundet i sig endnu.

Det gør man bedst ved at hælde iskoldt vand ned i skålen med smørret og med en spatel gennemarbejde det godt og grundig. Vandet skal hældes fra og erstattes med nyt rent vand, indtil vandet bliver nogenlunde klart. Det blev vel til en 4-5 omgange med rent vand.

Tilsidst havde jeg pæn klat smør, som jeg i et rent viskestykke pressede det sidste vand ud af.

Da jeg gerne ville have usaltet smør, kom jeg selvfølgelig ikke salt i, men på et tidspunkt vil jeg prøve det og evt. også med lidt hvidløg.

Men ud af 1,25 l. piskefløde fik jeg 450 g. smør og da jeg fik en ½ liter fløde til 8 kr., så synes jeg, at det godt kunne betale sig.

Smørret blev pakket godt ind i film og lagt i fryseren.

Nytårsaften og is dessert

Dette års nytår blev fejret i det Sønderjyske og i min familie er der tradition for et sønderjysk festmåltid.

Hvert år diskes der derfor op med:

• Grønlangkål
• Brunede kartofler
• Hamburgryg
• Kålpølser (nej, de er ikke lavet af kål) :-)
• Røget bacon

Dertil selvfølgelig masser af rødbeder, sennep, øl og snaps til.

Jamen, der er ikke en bukseknap, som ryger sig en tur :-)

Det er helt fantatisk, at man kan glæde sig til dette måltid år efter år. Og som min far siger, hvad er fejringen af det nye år uden grønlangkål og kålpølser og tja......det kan det da være noget om.

Mht. desserten så er der ingen fast tradition, hvad vi får der. I år lavede jeg derfor min is dessert, som består af en creme brüle is på mandelbund og dertil varm chokoladesovs. Pynten er et sukkerbillede og dekorativt flødeskum med lidt guld glimmer.

Rigtig godt nytår til jer alle!