 |
| Fondant lynlås |
mandag den 25. marts 2013
søndag den 24. marts 2013
Fødselsdagskage til Anja
I går havde min veninde Anja fødselsdag og vi skal i dag hen og fejre hende. Ligesom ved min veninde Britt har jeg også en lille kage med til hende.
Jeg har i længere tid ønsket at prøve at lave en taske ud af kage og da jeg ved Anja godt kan lide en god taske, så skulle kagen se sådan ud.....og hvor svært kunne det så lige være at lave én.
Hmm, ok forregnede mig lidt der. Havde nogle ideer til designet, men ét er, hvad man tænker på og noget andet er, hvordan resultatet kommer til at se ud :-).
Nå, synes nu at den ser hel fin ud og især med blomsten.
Kagen er en blanding af chokolade mud kage og hvid chokolade mud kage. Mellem lagene har jeg lagt hakket chokolade med nødder og vanilje butter cream frosting.
Jeg har i længere tid ønsket at prøve at lave en taske ud af kage og da jeg ved Anja godt kan lide en god taske, så skulle kagen se sådan ud.....og hvor svært kunne det så lige være at lave én.
Hmm, ok forregnede mig lidt der. Havde nogle ideer til designet, men ét er, hvad man tænker på og noget andet er, hvordan resultatet kommer til at se ud :-).
Nå, synes nu at den ser hel fin ud og især med blomsten.
Kagen er en blanding af chokolade mud kage og hvid chokolade mud kage. Mellem lagene har jeg lagt hakket chokolade med nødder og vanilje butter cream frosting.
All crumb coated
Tillykke til Anja!
mandag den 25. februar 2013
Jagtkage
I dag gik min kollega Randi på pension og i anledning af hendes afskedsreception, ville hun gerne have en kage.
Jeg fik frie hænder, så jeg gik i tænkeboks. Da Randi elsker sin hund Tessa, der er en Vizsla og går på jagt med den, så skulle kagen selvfølgelig bære præg af det.
Hun er også medlem af Dansk Vizsla Klub.
Det blev så til denne kage, som består af citruskage bunde, citronfromage og hvid toblerone creme. Smurt op med citron frostning og overtrukket med fondant. Billedet er et sukkerbillede og er Dansk Vizsla Klubs logo.
Det blev til en rigtig hyggelig eftermiddag, men det er altid lidt sørgeligt når ens kollega går af. Vi kommer til at savne hende.
Klik på billederne, så bliver de forstørret :-)
Jeg fik frie hænder, så jeg gik i tænkeboks. Da Randi elsker sin hund Tessa, der er en Vizsla og går på jagt med den, så skulle kagen selvfølgelig bære præg af det.
Hun er også medlem af Dansk Vizsla Klub.
Det blev så til denne kage, som består af citruskage bunde, citronfromage og hvid toblerone creme. Smurt op med citron frostning og overtrukket med fondant. Billedet er et sukkerbillede og er Dansk Vizsla Klubs logo.
Det blev til en rigtig hyggelig eftermiddag, men det er altid lidt sørgeligt når ens kollega går af. Vi kommer til at savne hende.
Klik på billederne, så bliver de forstørret :-)
Her holder Randi og Tessa et lille hvil...
imens løber de stakkels harer forvildet rundt,...
..et lille pindsvin er interesseret i, hvad der er i tasken og en hare kigger forskrækket frem.
Et lille kig ind i kagen
Forberedelsen til kagen
RANDI, ALT GODT FREMOVER.
søndag den 17. februar 2013
Fødselsdagskage til Britt
Min veninde Britt har haft fødselsdag og vi var i dag inviteret til en god Brunch. Det var rigtig hyggeligt og dejligt at se alle igen.
Jeg havde en lille kage med til hende og da hun elsker katte og at gå i biografen, skulle kagen bære præg af dette.
Med meget lidt tid til rådighed kom kagen til at se sådan her ud, hvilket jeg egentlig er godt tilfreds med, da jeg synes den er sød :-). Den består af en chokolade mud cake, smurt op med frosting og dækket af fondant.
Filmrullen består af et sukkerbillede.
Jeg havde en lille kage med til hende og da hun elsker katte og at gå i biografen, skulle kagen bære præg af dette.
Med meget lidt tid til rådighed kom kagen til at se sådan her ud, hvilket jeg egentlig er godt tilfreds med, da jeg synes den er sød :-). Den består af en chokolade mud cake, smurt op med frosting og dækket af fondant.
Filmrullen består af et sukkerbillede.
Tillykke til Britt!
torsdag den 14. februar 2013
Valentines Dag cupcakes
Ikke mange dansker har taget Valentines Dag til sig. Noget romantisk og opreklameret vås, siger mange. Jo ja, men en velsmagende cupcake kan de fleste nu nok klare at spise, romantisk udseende eller ej :-).
Opskriften er red velvet cake (rød fløjskage) med cream cheese frostning, som blev til disse søde og romantiske cupcakes med et lille rødt marcipan hjerte ovenpå.
Det blev til en god lille kaffepause på arbejdet. Synd at en del var på vinterferie :-)
Opskriften er red velvet cake (rød fløjskage) med cream cheese frostning, som blev til disse søde og romantiske cupcakes med et lille rødt marcipan hjerte ovenpå.
Det blev til en god lille kaffepause på arbejdet. Synd at en del var på vinterferie :-)
søndag den 3. februar 2013
Hjemmelavet smør
Godt nok er priser på smør gået noget ned, meeen den er nu alligevel pæn høj for usaltet smør. Og jeg bruger gerne usaltet smør til nogle af de kager og frostings, som jeg laver, så det kan godt blive lidt dyrt engang imellem.
Men så var det jeg tænkte på, da jeg så, at SuperBrugsen havde billig ½ liters fløde til salg, at jeg da kunne prøve at lave det selv. Det kunne da ikke være så svært. Hvem har ikke hørt sætningen: pas på ikke at overpiske flødeskummet ellers bliver det til smør! Desuden kan jeg godt lide tanken om hjemmelavet smør.....det er da lidt cool :-).
Hjemme kiggede jeg mig lidt omkring på nettet, hvor der var mange gode råd og fremgangsmåder at finde og med det i mente gik jeg så i dag i gang med processen at lave smør.
Først hældte jeg fløden op i skålen til min røremaskine og satte den dernæst i høj fart til at piske fløden. Den piskede i et godt stykke tid indtil fløden blev tungere tungere, hvorefter jeg skiftede til en K-spade til den sidste del. Så kom der gang i sagerne og smørret begyndte snart at skille kærnemælken fra. Man er ikke i tvivl, når det sker.
Så skal kærnemælken ud af smørret. Op i en si og rør godt igennem med en spatel. Tilbage i røremaskinen igen for lige at give smørklatten et par omgange mere. Hæld igen kærnemælken fra. Den kan i øvrigt gemmes og bruges i bagerbrød, hvilket jeg dog endnu ikke selv har afprøvet.
Nu er smørret så klar til at blive "vasket" for det kan godt have en hel del kærnemælk bundet i sig endnu.
Det gør man bedst ved at hælde iskoldt vand ned i skålen med smørret og med en spatel gennemarbejde det godt og grundig. Vandet skal hældes fra og erstattes med nyt rent vand, indtil vandet bliver nogenlunde klart. Det blev vel til en 4-5 omgange med rent vand.
Tilsidst havde jeg pæn klat smør, som jeg i et rent viskestykke pressede det sidste vand ud af.
Da jeg gerne ville have usaltet smør, kom jeg selvfølgelig ikke salt i, men på et tidspunkt vil jeg prøve det og evt. også med lidt hvidløg.
Men ud af 1,25 l. piskefløde fik jeg 450 g. smør og da jeg fik en ½ liter fløde til 8 kr., så synes jeg, at det godt kunne betale sig.
Men så var det jeg tænkte på, da jeg så, at SuperBrugsen havde billig ½ liters fløde til salg, at jeg da kunne prøve at lave det selv. Det kunne da ikke være så svært. Hvem har ikke hørt sætningen: pas på ikke at overpiske flødeskummet ellers bliver det til smør! Desuden kan jeg godt lide tanken om hjemmelavet smør.....det er da lidt cool :-).
Hjemme kiggede jeg mig lidt omkring på nettet, hvor der var mange gode råd og fremgangsmåder at finde og med det i mente gik jeg så i dag i gang med processen at lave smør.
Først hældte jeg fløden op i skålen til min røremaskine og satte den dernæst i høj fart til at piske fløden. Den piskede i et godt stykke tid indtil fløden blev tungere tungere, hvorefter jeg skiftede til en K-spade til den sidste del. Så kom der gang i sagerne og smørret begyndte snart at skille kærnemælken fra. Man er ikke i tvivl, når det sker.
Så skal kærnemælken ud af smørret. Op i en si og rør godt igennem med en spatel. Tilbage i røremaskinen igen for lige at give smørklatten et par omgange mere. Hæld igen kærnemælken fra. Den kan i øvrigt gemmes og bruges i bagerbrød, hvilket jeg dog endnu ikke selv har afprøvet.
Nu er smørret så klar til at blive "vasket" for det kan godt have en hel del kærnemælk bundet i sig endnu.
Det gør man bedst ved at hælde iskoldt vand ned i skålen med smørret og med en spatel gennemarbejde det godt og grundig. Vandet skal hældes fra og erstattes med nyt rent vand, indtil vandet bliver nogenlunde klart. Det blev vel til en 4-5 omgange med rent vand.
Tilsidst havde jeg pæn klat smør, som jeg i et rent viskestykke pressede det sidste vand ud af.
Da jeg gerne ville have usaltet smør, kom jeg selvfølgelig ikke salt i, men på et tidspunkt vil jeg prøve det og evt. også med lidt hvidløg.
Men ud af 1,25 l. piskefløde fik jeg 450 g. smør og da jeg fik en ½ liter fløde til 8 kr., så synes jeg, at det godt kunne betale sig.
Smørret blev pakket godt ind i film og lagt i fryseren.
tirsdag den 1. januar 2013
Nytårsaften og is dessert
Dette års nytår blev fejret i det Sønderjyske og i min familie er der tradition for et sønderjysk festmåltid.
Hvert år diskes der derfor op med:
Dertil selvfølgelig masser af rødbeder, sennep, øl og snaps til.
Det er helt fantatisk, at man kan glæde sig til dette måltid år efter år. Og som min far siger, hvad er fejringen af det nye år uden grønlangkål og kålpølser og tja......det kan det da være noget om.
Mht. desserten så er der ingen fast tradition, hvad vi får der. I år lavede jeg derfor min is dessert, som består af en creme brüle is på mandelbund og dertil varm chokoladesovs. Pynten er et sukkerbillede og dekorativt flødeskum med lidt guld glimmer.
Hvert år diskes der derfor op med:
- Grønlangkål
- Brunede kartofler
- Hamburgryg
- Kålpølser (nej, de er ikke lavet af kål) :-)
- Røget bacon
Jamen, der er ikke en bukseknap, som ryger sig en tur :-)
Det er helt fantatisk, at man kan glæde sig til dette måltid år efter år. Og som min far siger, hvad er fejringen af det nye år uden grønlangkål og kålpølser og tja......det kan det da være noget om.
Mht. desserten så er der ingen fast tradition, hvad vi får der. I år lavede jeg derfor min is dessert, som består af en creme brüle is på mandelbund og dertil varm chokoladesovs. Pynten er et sukkerbillede og dekorativt flødeskum med lidt guld glimmer.
Rigtig godt nytår til jer alle!
søndag den 23. december 2012
Marcipanbrød
Inden hjemturen til det sønderjyske nådede jeg lige at få lavet lidt hjemmelavede gaver til de forskellige. Det blev til bl.a. disse marcipanbrød.
De består selvfølgelig af marcipan, men med fyld af appelsin paste, smeltet nougat og lidt hakkede pecan nødder. Rulle rulle og rulle og så har man de dejligeste brød. Lidt godt chokolade på, som jeg først har tempereret og til sidst pynte med hele pecan nødder og lidt guld glimmer.
Lidt indpakning og ja så synes jeg da, det ser helt godt ud :-).
De består selvfølgelig af marcipan, men med fyld af appelsin paste, smeltet nougat og lidt hakkede pecan nødder. Rulle rulle og rulle og så har man de dejligeste brød. Lidt godt chokolade på, som jeg først har tempereret og til sidst pynte med hele pecan nødder og lidt guld glimmer.
Lidt indpakning og ja så synes jeg da, det ser helt godt ud :-).
mandag den 17. december 2012
Årets julekage 2012
Som sagt har jeg ikke ligget på den lade side i det sidste stykke tid. Så udover at have haft travlt med at lave konfektguf (og med juleræset i al almindelighed), så har jeg også haft travlt med at lave pynt i fondant til årets julekage, som er min glædelig jul-hilsen til mine kollegaer.
Det blev til en hel del timer med dyb koncentration og bøjet ryg henover bordet, da pynten skulle laves, men så synes jeg da nu også, at resultatet blev ganske tilfredsstillende. Det var faktisk lige før mine kollegaer slet ikke fik lov til at få et stykke, da jeg ikke ville skære i den :-)
Kagen består af dadelkage, hvor dadlerne har ligget i blød i rom i 3-4 timer. Fyldet er appelsinmousse og lys chokolade creme.
Det blev til en hel del timer med dyb koncentration og bøjet ryg henover bordet, da pynten skulle laves, men så synes jeg da nu også, at resultatet blev ganske tilfredsstillende. Det var faktisk lige før mine kollegaer slet ikke fik lov til at få et stykke, da jeg ikke ville skære i den :-)
Kagen består af dadelkage, hvor dadlerne har ligget i blød i rom i 3-4 timer. Fyldet er appelsinmousse og lys chokolade creme.
Er blevet rigtig glad for min bagering, som gør det lidt lettere at samle kagen.
Og her har vi så kagen, som emmer af jul...
Alt pynten er lavet i fondant, som er spiseligt. Dog ikke duftsporerne i juleroserne, som er lavet af sytråd.
På siderne har jeg i rammer - lavet af fondant - påsat fire søde vintage julebilleder printet ud på sukkerpapir.
Glædelig jul og godt nytår ønskes I alle fra Kagetrolden
søndag den 16. december 2012
Konfektguf 2012
Med rask fart nærmer vi os julen og igen i år ligger man nærmest vandret i luften for at nå det hele. En tradition, som nok er kommet for at blive for mit vedkommende :-).
I fredags var der julefrokost på mit arbejde og det foregik i år ved at hver enhed spiste noget mad i egne lokaler, som enten blev bestilt eller lavet selv. Senere blev der spillet op til dans i én af vores fælles kantiner. Noget anerledes end det vi var vant til fra de forrige år.
I mit kontor lavede vi maden selv og det blev virkeligt lækkert. Der blev spist til den store guldmedalje.
Jeg fik ansvaret for at lave konfektguf og jeg fik da vist lavet, så hatten passede. Kan åbenbart ikke rigtig begrænse mig :-). Der var rigeligt i overskud, men heldigvis kan sådan noget jo holde sig....... også ind i det nye år, hvis det skulle være.
I fredags var der julefrokost på mit arbejde og det foregik i år ved at hver enhed spiste noget mad i egne lokaler, som enten blev bestilt eller lavet selv. Senere blev der spillet op til dans i én af vores fælles kantiner. Noget anerledes end det vi var vant til fra de forrige år.
I mit kontor lavede vi maden selv og det blev virkeligt lækkert. Der blev spist til den store guldmedalje.
Jeg fik ansvaret for at lave konfektguf og jeg fik da vist lavet, så hatten passede. Kan åbenbart ikke rigtig begrænse mig :-). Der var rigeligt i overskud, men heldigvis kan sådan noget jo holde sig....... også ind i det nye år, hvis det skulle være.
Julefrokost anno 2012
Dessertbordet
Mit konfektguf
søndag den 4. november 2012
Halloween 2012
I anledning af Halloween i onsdags, syntes jeg, at mine kollegaer skulle have lidt kage. Desværre havde jeg ikke så meget tid, så det blev kun til 2 forholdsvis ret simple, men dog velsmagende kager.
Den ene kage var en chokolade mudcake smurt op med en nougat/chokolade creme og pyntet med hjemmelavde chokolade skeletter. Tilføjede også lidt ristede pekannødder mellem lagene.
Den anden kage var en klassisk hvid kage smurt op med hvid toblerone creme, hvor jeg havde tilføjet lidt saft fra en appelsin. Tilføjede desuden lidt revet marcipan mellem lagene og cremen farvede jeg orange.
Den ene kage var en chokolade mudcake smurt op med en nougat/chokolade creme og pyntet med hjemmelavde chokolade skeletter. Tilføjede også lidt ristede pekannødder mellem lagene.
Den anden kage var en klassisk hvid kage smurt op med hvid toblerone creme, hvor jeg havde tilføjet lidt saft fra en appelsin. Tilføjede desuden lidt revet marcipan mellem lagene og cremen farvede jeg orange.
søndag den 7. oktober 2012
Efterårskage (Halloween)
I fredags holdt Søren en lille farvel fest for os kollegaer, inden han i udgangen af oktober går på pension. Det var en rigtig dejlig aften med god mad og drikke og hvor der blev gjort alt for, at vi skulle have det hyggeligt og rart, hvilket lykkedes til fulde.
En kage kom også på bordet, som jeg havde medbragt. Det blev aftalt, at den skulle indeholde mandellagkagebunde med fyld af brombær mousse, madeira flødecreme og revet marcipan mellem lagene, men ellers kunne jeg pynte den, som jeg ville.
Det blev til en rigtig efterårskage med en lille snert af halloween over sig. Kagen blev bygget op som en kurv med pynt af bær, vindruer, fondant blade m.m. Til kurvefletningen er brugt chokolade frosting.
Fondant blade udskåret efter skabeloner fundet på nettet.
Derefter forsigtigt malet med forskellige spiselige dust farver.
Græskaret består af Rice Krispie Treats, som man kan forme til næsten det man vil og er ikke så tungt, som hvis det havde været kage. Dernæst smurt op med frosting og overtrukket med fondant. Den uhyggelige grimasse er udskåret i sort fondant efter en skabelon, som jeg fandt på nettet.
Den står rent faktisk på en lille chokoladekage, som er dækket med grønt "græs" frosting.
En kage kom også på bordet, som jeg havde medbragt. Det blev aftalt, at den skulle indeholde mandellagkagebunde med fyld af brombær mousse, madeira flødecreme og revet marcipan mellem lagene, men ellers kunne jeg pynte den, som jeg ville.
Det blev til en rigtig efterårskage med en lille snert af halloween over sig. Kagen blev bygget op som en kurv med pynt af bær, vindruer, fondant blade m.m. Til kurvefletningen er brugt chokolade frosting.
Fondant blade udskåret efter skabeloner fundet på nettet.
Derefter forsigtigt malet med forskellige spiselige dust farver.
Jeg anvendte "basket weave" metoden, da jeg
gerne så, at kagen kom til at ligne en kurv.
Et lille kig ind i kagen....
Græskaret består af Rice Krispie Treats, som man kan forme til næsten det man vil og er ikke så tungt, som hvis det havde været kage. Dernæst smurt op med frosting og overtrukket med fondant. Den uhyggelige grimasse er udskåret i sort fondant efter en skabelon, som jeg fandt på nettet.
Den står rent faktisk på en lille chokoladekage, som er dækket med grønt "græs" frosting.
fredag den 21. september 2012
How to do: fondant Marguerite
Jeg vil prøve her at forklare, hvordan jeg laver en fondant Marguerite:
Farv en klump fondant til knoppen i midten af blomsten og læg til side. Jeg bruger en blanding af farven daffodil og golden yellow.
PME udstikker
Lav 2 firkanter af tyndt udrullet fondant og pres udstikkeren lidt ned, men uden at præge fondanten.
Vend den om og rul din ruller henover.
Fjern forsigtig overskydende fondant...
..og nus resterende fondant fnuller væk med din finger. Det giver nogle ret pæne kanter.
Lav 2 på den måde og pres den forsigtig ud på en mellemting af en fast, men alligevel blød måtte. Pas på ikke at præge dem med udstikkeren. Prægningen vil vi selv lave, da den giver et mere realistisk look end den på udstikkeren.
Vi går nu i gang med prægningen, så tag en tandstik eller lignende og lav en hurtigt rullende bevægelse på hvert blad.
Dernæst lav årer ved brug af...
..modellering værktøjet "clam tool".
Pensel lidt lim (eller vand) på den ene og læg den anden over lidt forskudt.
Læg den halvfærdige blomst på et eller andet, hvor den kan tørre i den form, som man ønsker. Husk dog at margueritter er lidt flade i det.
Ret forsigtig bladene lidt til.
Nu skal knoppen laves.
Pres fondanten ud i den ønskede størrelse "knop" og prik en masse huller ved brug af en tandstik.
Pensel lidt lim på knoppen...
..og drys farvet semolina på. Det er det tætteste, som jeg har fundet, der ligner blomsterstøv.
Lim knoppen på blomsten og lad tørre.
Hvis vores blomst skal på stilk, så lav først en lille løkke på en tyk blomster ståltråd...
..og drej den vandret. Dyp i lidt lim...
.. og stik den dernæst ind i knoppen ved af føre den lidt skrå ind. Lad den tørre lidt.
Stik den dernæst ned igennem blomsten. Forinden pensl lidt lim på selve blomsten (midten).
Nu skal hele blomsten tørre og det kan godt være lidt vanskeligt med en blomst på stilk. Så derfor find en vase frem - her har jeg brugt en hyacinth vase - og én engangsvaskeklud.
Pres stilken ned igennem vaskekluden og læg den forsigtig over vasen.
Nu kan blomsten tørre i den rette "flade" form.
Uanset om der er stilk på blomsten eller ej, så skal den lige have det sidste finish efter den er tørret.
Jeg har her blandet lidt moss green og vine dust sammen...
..og dustet forsigtig rundt om knoppen og lidt ovenpå med en meget fin pensel.
Ta da!
Abonner på:
Opslag (Atom)