Fødselsdagskage til Nette

Min veninde Nette har fødselsdag i dag og det er hendes tur til at få en kage af mig. Jeg har glædet mig til at lave den, da jeg ved den falder i god jord.....det håber jeg da :-).

Nette elsker at rejse og har været mange steder sammen med enten sin kæreste eller os veninder og så kan hun godt lide visse ting fra gamle dage (vintage), lidt ligesom mig. Og ja så kan hun nu også godt lide en flot orkidé.

Derfor tænkte jeg, at kagen skulle udformes som en gammel vintage kuffert med rejselogoer i sukkerpapir pyntet med en enkelt spiselig sukker orkidé (min første lavet).

Selve kagen består af en chokolade mud cake med fyld af chokolademousse smurt op med vanilje/madeira frosting og overtrukket med chokoladefondant.

 

 

Tillykke til Nette!

Fødselsdagskage til Lotte

Så blev det Lottes tur til at få en fødselsdagskage. Hun havde fødselsdag i tirsdags, men blev fejret i går. Hun havde nemlig inviteret os piger på indisk restaurant inde i byen, hvilket var rigtig fornemt.

Det var en meget hyggelig aften, hvor vi fik snakket og grinet. Aftenen sluttede af på en cocktail bar, hvor vi alle fik nogle rigtige gode drinks.

Jeg kunne ikke så godt aflevere kagen på restauranten, så den vil jeg køre ud med i dag til hende. Jeg valgte at lave en rigtig forårskage og synes faktisk det lykkedes rigtig godt. Den består af 2 dele, nemlig en klassisk hvid kage og chokolade mud kage begge med hvid Toblerone creme imellem.

 

Tillykke til Lotte!

 

Konfirmationskage til Mathilde

Min kollegas søde datter Mathilde er i dag blevet konfirmeret og hun skulle selvfølgelig have en kage.

Det blev til denne kage pyntet med en buket af hvide og lyserøde spiselige blomster og perlemor perler i snor rundt om kagen.

Kagen består af mandel lagkagebunde, hvid toblerone creme og hindbærmousse.

 

 

TILLYKKE MATHILDE

How to do: fondant lynlås/zipper

Fondant lynlås

Fødselsdagskage til Anja

I går havde min veninde Anja fødselsdag og vi skal i dag hen og fejre hende. Ligesom ved min veninde Britt har jeg også en lille kage med til hende.

Jeg har i længere tid ønsket at prøve at lave en taske ud af kage og da jeg ved Anja godt kan lide en god taske, så skulle kagen se sådan ud.....og hvor svært kunne det så lige være at lave én.

Hmm, ok forregnede mig lidt der. Havde nogle ideer til designet, men ét er, hvad man tænker på og noget andet er, hvordan resultatet kommer til at se ud :-).

Nå, synes nu at den ser hel fin ud og især med blomsten.

Kagen er en blanding af chokolade mud kage og hvid chokolade mud kage. Mellem lagene har jeg lagt hakket chokolade med nødder og vanilje butter cream frosting.

 

All crumb coated

 

 Tillykke til Anja!

Jagtkage

I dag gik min kollega Randi på pension og i anledning af hendes afskedsreception, ville hun gerne have en kage.

Jeg fik frie hænder, så jeg gik i tænkeboks. Da Randi elsker sin hund Tessa, der er en Vizsla og går på jagt med den, så skulle kagen selvfølgelig bære præg af det.

Hun er også medlem af Dansk Vizsla Klub.

Det blev så til denne kage, som består af citruskage bunde, citronfromage og hvid toblerone creme. Smurt op med citron frostning og overtrukket med fondant. Billedet er et sukkerbillede og er Dansk Vizsla Klubs logo.

Det blev til en rigtig hyggelig eftermiddag, men det er altid lidt sørgeligt når ens kollega går af. Vi kommer til at savne hende.

Klik på billederne, så bliver de forstørret :-)

Her holder Randi og Tessa et lille hvil...

 

imens løber de stakkels harer forvildet rundt,... 

..et lille pindsvin er interesseret i, hvad der er i tasken og en hare kigger forskrækket frem.

Et lille kig ind i kagen

 

Forberedelsen til kagen

RANDI, ALT GODT FREMOVER.

 

Fødselsdagskage til Britt

Min veninde Britt har haft fødselsdag og vi var i dag inviteret til en god Brunch. Det var rigtig hyggeligt og dejligt at se alle igen.

Jeg havde en lille kage med til hende og da hun elsker katte og at gå i biografen, skulle kagen bære præg af dette.

Med meget lidt tid til rådighed kom kagen til at se sådan her ud, hvilket jeg egentlig er godt tilfreds med, da jeg synes den er sød :-). Den består af en chokolade mud cake, smurt op med frosting og dækket af fondant.

Filmrullen består af et sukkerbillede.

 

Tillykke til Britt!

Valentines Dag cupcakes

Ikke mange dansker har taget Valentines Dag til sig. Noget romantisk og opreklameret vås, siger mange. Jo ja, men en velsmagende cupcake kan de fleste nu nok klare at spise, romantisk udseende eller ej :-).

Opskriften er red velvet cake (rød fløjskage) med cream cheese frostning, som blev til disse søde og romantiske cupcakes med et lille rødt marcipan hjerte ovenpå.

Det blev til en god lille kaffepause på arbejdet. Synd at en del var på vinterferie :-)

 

 

 

 

Hjemmelavet smør

Godt nok er priser på smør gået noget ned, meeen den er nu alligevel pæn høj for usaltet smør. Og jeg bruger gerne usaltet smør til nogle af de kager og frostings, som jeg laver, så det kan godt blive lidt dyrt engang imellem.

Men så var det jeg tænkte på, da jeg så, at SuperBrugsen havde billig ½ liters fløde til salg, at jeg da kunne prøve at lave det selv. Det kunne da ikke være så svært. Hvem har ikke hørt sætningen: pas på ikke at overpiske flødeskummet ellers bliver det til smør! Desuden kan jeg godt lide tanken om hjemmelavet smør.....det er da lidt cool :-).

Hjemme kiggede jeg mig lidt omkring på nettet, hvor der var mange gode råd og fremgangsmåder at finde og med det i mente gik jeg så i dag i gang med processen at lave smør.

Først hældte jeg fløden op i skålen til min røremaskine og satte den dernæst i høj fart til at piske fløden. Den piskede i et godt stykke tid indtil fløden blev tungere tungere, hvorefter jeg skiftede til en K-spade til den sidste del. Så kom der gang i sagerne og smørret begyndte snart at skille kærnemælken fra. Man er ikke i tvivl, når det sker.

Så skal kærnemælken ud af smørret. Op i en si og rør godt igennem med en spatel. Tilbage i røremaskinen igen for lige at give smørklatten et par omgange mere. Hæld igen kærnemælken fra. Den kan i øvrigt gemmes og bruges i bagerbrød, hvilket jeg dog endnu ikke selv har afprøvet.

Nu er smørret så klar til at blive "vasket" for det kan godt have en hel del kærnemælk bundet i sig endnu.

Det gør man bedst ved at hælde iskoldt vand ned i skålen med smørret og med en spatel gennemarbejde det godt og grundig. Vandet skal hældes fra og erstattes med nyt rent vand, indtil vandet bliver nogenlunde klart. Det blev vel til en 4-5 omgange med rent vand.

Tilsidst havde jeg pæn klat smør, som jeg i et rent viskestykke pressede det sidste vand ud af.

Da jeg gerne ville have usaltet smør, kom jeg selvfølgelig ikke salt i, men på et tidspunkt vil jeg prøve det og evt. også med lidt hvidløg.

Men ud af 1,25 l. piskefløde fik jeg 450 g. smør og da jeg fik en ½ liter fløde til 8 kr., så synes jeg, at det godt kunne betale sig.

Smørret blev pakket godt ind i film og lagt i fryseren.

Nytårsaften og is dessert

Dette års nytår blev fejret i det Sønderjyske og i min familie er der tradition for et sønderjysk festmåltid.

Hvert år diskes der derfor op med:

• Grønlangkål
• Brunede kartofler
• Hamburgryg
• Kålpølser (nej, de er ikke lavet af kål) :-)
• Røget bacon

Dertil selvfølgelig masser af rødbeder, sennep, øl og snaps til.

Jamen, der er ikke en bukseknap, som ryger sig en tur :-)

Det er helt fantatisk, at man kan glæde sig til dette måltid år efter år. Og som min far siger, hvad er fejringen af det nye år uden grønlangkål og kålpølser og tja......det kan det da være noget om.

Mht. desserten så er der ingen fast tradition, hvad vi får der. I år lavede jeg derfor min is dessert, som består af en creme brüle is på mandelbund og dertil varm chokoladesovs. Pynten er et sukkerbillede og dekorativt flødeskum med lidt guld glimmer.

Rigtig godt nytår til jer alle!

Marcipanbrød

Inden hjemturen til det sønderjyske nådede jeg lige at få lavet lidt hjemmelavede gaver til de forskellige. Det blev til bl.a. disse marcipanbrød.

De består selvfølgelig af marcipan, men med fyld af appelsin paste, smeltet nougat og lidt hakkede pecan nødder. Rulle rulle og rulle og så har man de dejligeste brød. Lidt godt chokolade på, som jeg først har tempereret og til sidst pynte med hele pecan nødder og lidt guld glimmer.

Lidt indpakning og ja så synes jeg da, det ser helt godt ud :-).



Årets julekage 2012

Som sagt har jeg ikke ligget på den lade side i det sidste stykke tid. Så udover at have haft travlt med at lave konfektguf (og med juleræset i al almindelighed), så har jeg også haft travlt med at lave pynt i fondant til årets julekage, som er min glædelig jul-hilsen til mine kollegaer.

Det blev til en hel del timer med dyb koncentration og bøjet ryg henover bordet, da pynten skulle laves, men så synes jeg da nu også, at resultatet blev ganske tilfredsstillende. Det var faktisk lige før mine kollegaer slet ikke fik lov til at få et stykke, da jeg ikke ville skære i den :-)

Kagen består af dadelkage, hvor dadlerne har ligget i blød i rom i 3-4 timer. Fyldet er appelsinmousse og lys chokolade creme.

Er blevet rigtig glad for min bagering, som gør det lidt lettere at samle kagen.

 

Og her har vi så kagen, som emmer af jul...

Alt pynten er lavet i fondant, som er spiseligt. Dog ikke duftsporerne i juleroserne, som er lavet af sytråd.

 

På siderne har jeg i rammer - lavet af fondant - påsat fire søde vintage julebilleder printet ud på sukkerpapir. 

 

 

  

 Glædelig jul og godt nytår ønskes I alle fra Kagetrolden

Konfektguf 2012

Med rask fart nærmer vi os julen og igen i år ligger man nærmest vandret i luften for at nå det hele. En tradition, som nok er kommet for at blive for mit vedkommende :-).

I fredags var der julefrokost på mit arbejde og det foregik i år ved at hver enhed spiste noget mad i egne lokaler, som enten blev bestilt eller lavet selv. Senere blev der spillet op til dans i én af vores fælles kantiner. Noget anerledes end det vi var vant til fra de forrige år.
I mit kontor lavede vi maden selv og det blev virkeligt lækkert. Der blev spist til den store guldmedalje.

Jeg fik ansvaret for at lave konfektguf og jeg fik da vist lavet, så hatten passede. Kan åbenbart ikke rigtig begrænse mig :-). Der var rigeligt i overskud, men heldigvis kan sådan noget jo holde sig....... også ind i det nye år, hvis det skulle være.

Julefrokost anno 2012

 

Dessertbordet 

 

  Mit konfektguf