Åbent hus arrangement.2014

Ved et åbnet hus arrangement i dag på min arbejdsplads kunne mine kolleger og jeg fra EFUA gå rundt og se på alle de flotte arrangementer, som alle de andre afdelinger havde fået stablet på benene.

Helt fantastisk, synes jeg nok og ikke mindst meget spændende. Min afdeling holdt sig nu heller ikke tilbage og mens vi andre rendte rundt i huset, blev min chef tilbage og fortalte om alle de ting, som foregik i EFUA.

For at glæde vores besøgene havde vi fået et band til at spille lidt god musik, alt imens gæsterne fik lidt godt til ganen. Her serverede vi en drik - en sydamerikansk iste ved navn Maté, som min kollega sørgede for at komme med og jeg lavede - ja selvfølgelig kage :-).

Det blev til meget stor lagkage og næsten 50 chokolade cupcakes.
 

Ja, billedet kan spises, da det er et sukkerprint.

Flere har spurgt mig om opskriften på jordbær-hyldeblomst lagkagen, så her kommer den.

Opskriften er til en alm. lagkage størrelse:
(ca. 10 personer)

3 mandellagkage bunde eller almindelige lagkagebunde
Flødecreme (se opskrift på bloggen eller vælg din egen favorit)
500 g. jordbær eller flere (brugte selv 6 store bakker til bradepande størrelse)
2 spsk. sukker
1 dl koncentreret god hyldeblomstsaft
1 tsk. friskpresset citronsaft
2 tsk. reven citronskal
Knuste makroner

Jordbærrene nippes og skylles. Herefter skæres de i tynde skiver og marineres i en blanding af sukker, hyldeblomstsaft, citronskal og -saft. De skal marinere i 2-3 timer eller gerne længere.

Si marinaden fra jordbærrene. Gem marinaden.

Læg lagkagen sammen. Begynd med en bund og pensl bunden godt med marinaden. Knus makronerne og læg dem på bunden. Læg derefter halvdelen af jordbærrene og til slut halvdelen af flødecremen. Læg en bund, pensl den godt, derefter jordbær og cremen og til slut den sidste bund.

Pynt evt. med marcipanlåg og flødeskum rundt om siderne.

Hvis der er mere marinade tilovers, da bland den med lidt koldt vand og du har noget dejligt saftevand med en fantastisk farve.

Cupcakene bestod af en rigtig god svampet chokoladekage og pyntet med marcipan eller frosting.



Gule roser i frosting

Marcipan pynt

Små ugler i marcipan

TAK FOR EN RIGTIG GOD DAG!

Jacobs konfirmation 2014

Min venindes søn Jacob blev konfirmeret i går og det blev en rigtig dejlig dag, som jeg håber han ser tilbage på med glæde. Ligesom ved hans storesøster Marias konfirmation to år tidligere, så skulle Jacob selvfølgelig også have en kage.

Så jeg gik i gang med at bage og nåede at få pyntet kagen færdig dagen i forvejen og var så ellers parat lørdag morgen ca. kl. 06.30 til at køre fra København til Haderslev, hvor jeg skulle være i Domkirken kl. 10.00. Heldigvis havde jeg en termokasse og et par gode køleelementer, som holdt kagen køligt på turen og indtil den kunne komme i køleskab.

Jacob er opvokset på en gård med opdræt af kyllinger, elsker at være udenfor og var allerede i en tidlig alder rigtig god til at styre tunge maskiner, hvilket er ret imponerende. Han opdrætter desuden sine egne køer (sukkerbilledet).

Så her sidder Jacob i en stille stund og drømmer lidt om den New Holland traktor, som han da engang skal have... :-).

Kagen består af to mandellagkagebunde, chokoladelagkagebund med fyld af jordbærmousse, flødecreme, makroner og smurt op med jordbær frosting. Den er er dernæst beklædt med marcipan/fondant.  



Høstakken han læner sig op ad, er en chokoladekage.

Ormen falder lidt udenfor konceptet, men Jacob ville næsten som eneste krav gerne have en orm på kagen. Det fik jeg selvfølgelig :-)

Muh!

 

TILLYKKE JACOB!

Valentinsdag kage 2014

Det var Valentinsdag i fredags den 14. februar og jeg havde lovet mine kolleger, at de da skulle have en rigtig god lagkage. Sådan en gammeldags én med marcipan og flødeskum :-).

Kagen kunne jeg dog først servere i dag, da jeg havde alt for meget om ørerne i sidste uge. Det havde jeg nu egentlig også i weekenden, men det lykkedes mig da at stille op i dag med en nogenlunde pyntet kage.

Lagkagen, som nu mere eller mindre er spist, bestod af 2 mandellagkage bunde, 1 chokolade lagkagebund, med fyld af jordbærmousse, madeira flødecreme og makroner smurt op med flødeskum og pyntet med marcipan låg og pynt. Nam nam, siger jeg bare! :-)

Lad os da så lige se nogle billeder:

Lyset driller lidt her. Marcipan låget er helt hvid.

Åh, så romantisk!

Et lille kig af kagens indre....

 

Der spises kage til den store guldmedalje...

 

Svampet chokoladekage

Ingredienser:

250 g. hvedemel
300 g. sukker
40 g. kakao
1 tsk. natron
1 tsk. bagepulver
½ tsk. salt
250 g. smeltet smør
2 æg
2½ dl. kærnemælk
1 tsk. vaniljeessens

Fremgangsmåde:

Forvarm ovnen til 175 grader C (ikke varmluft)

I en skål rør kort æg, kærnemælk og vaniljeessens sammen og stil til side. I en anden skål sigt mel, sukker, kakao, natron, bagepulver og salt sammen og hæld dernæst den smeltede smør i. Rør kort til alt kun lige er blandet. Tilføj til sidst de våde ingredienser.

Hæld dejen op i to kageforme og bag hver i ca. 30-40 min. Hold øje med dem i slutningen af tiden.

Jeg har pt. kun prøvet at bage denne opskrift i 3 forme med en diameter på ca. 6 cm. Det kom der tre pæne bunde ud af.

Chokoladekagebunde med fyld af chokolademousse og smurt op med madeira chokolade frosting som jeg i dag gav til mine søde underboer Jacob, Helene og tvillingerne som farvelkage. De fraflytter nemlig deres lejlighed meget snart. Jeg vil komme til at savne dem.

Årets julekage 2013

Ja, sådan kom så årets julekage til at se ud, hvor jeg også fik brugt nogle af de forme, som jeg købte på messen "Birmingham International Cake Show 2013", i min ferie til London den første uge i november.

Jeg deltog nu ikke selv med en kage m.m., men kunne så beundre værkerne, som de danske deltagere havde med. Og så blev der ellers købt løst. Godt jeg havde taget den store kuffert med mig :-).

Nå tilbage til kagen. Den består af klassik hvid kage med fyld af orange chokolade ganache. Dernæst smurt op med madeira frosting og overtrukket med hvid marcipan blandet op med fondant.

 

 

GLÆDELIG JUL!

 

 

Marcipan Yule Log



En Yule log klæder ethvert julebord og den behøves ikke altid at blive lavet af kage. Så da jeg skulle lave konfekt til mine kolleger, valgte jeg at lave en Yule log i marcipan.

 

Den blev lavet af ca. 1½ stang marcipan, 1 pakke nougat og appelsin pasta. For at gøre marcipanen smidig og nemmere at rulle, æltede jeg den først med lidt glukose sirup og flormelis.

 

Årets Yule log.





Den smagte forrygende og jeg kan især godt lide den intense smag af appelsin. champignonerne er lavet af marcipan.

Udrul en stor firkant

Smør appelsin pasta i et tyndt lag på den udrullede firkant. Jeg købte pastaen ved Specialkøbmanden, men næste år vil jeg helt klart lave den selv.

 

Smelt nougaten i mikroovn el. lign. og hæld den i en tynd stråle på marcipanen. Jeg brugte 2 gafler som hjælp.

Rul nu forsigtig marcipanen sammen. Børst overskydende flormelis væk med en pensel for hvert "rul".

Så skal der ryddes op :-)

 

Skær først rullen ud i 2 stykker. Den ene noget større end den anden. Af den større rulle, skær dernæst 2 trekanter.

 

Yule logen kan f.eks. se sådan ud. 

 Enten smelt noget chokolade eller lav en ganache (min blev lavet af chokolade, fløde og en æggeblomme).

Husk at smøre bunden først på den "rulle", som skal ligge øverst. "Træ" mønstret blev lavet med en gaffel. Pyntede til sidst med marcipan champignon og kristjørn.

Jeg lavede også lige nogle dadler med marcipan, chokolade og pyntet med en valnød samt brændte mandler.



Banankage med karamel frosting

I går så jeg, at vi havde en masse bananer tilovers i vores frugtkurv på kontoret og kom pludselig til at tænke på en banankage opskrift, som jeg i længere tid har haft lyst til at afprøve.

Nå ja, hvorfor ikke gå hjem og kigge lidt på den. Som tænkt så gjort! Resultatet blev at jeg fik bagt en rigtig god og saftig banankage, som mine kolleger kunne nyde i dag til deres kaffe. Den smagte skøn.

Opskrift:

255 g. mel
1 tsk. bagepulver
1 tsk. natron
½ tsk. salt
300 g. sukker
110 g. blødt smør
1 æg
4 mosede bananer
2 dl. kærnemælk
1 tsk. vanilje essens

Fremgangsmåde:

Forvarm ovnen til 190 C.

Si mel, bagepulver, natron, salt og sukker sammen i en skål. Rør dernæst smør ned i melblandingen. I en anden skål røres æg, bananer, kærnemælk og vanilje essens sammen, som efterfølgende hældes ned i mel/smørblandingen. Det hele blandes sammen, indtil der ikke er flere mel-lommer.

 

Til sidst kan man, hvis man ønsker det, komme hakkede valnødder og chokolade ned i dejen.

 

 

Hæld dejen i en smurt form ca. 22x33 cm (9x13 inch) og bag kagen i ca. 25-30 min. eller indtil en tandstikker kommer ren ud.

Opskriften er oprindelig fra denne amerikanske hjemmeside, som jeg har "lånt" og oversat til danske mål :-).

Jeg bagte 1½ portion af banankagen i 2 brødforme i ca. 40-45 min. og fik disse store dejlige kager ud af det.

Karamel frosting:

100 g. sukker
2 spsk. glukosesirup
2 spsk. fløde
110 g. kold smør
1/4 g. salt
1 tsk. vanilje essens
290 g. flormelis
3 spsk. mælk

Fremgangsmåde:

Rør sukker og er glukosesirup sammen i en gryde over medium varme, indtil karamellen får farve. (Pas på karamellen ikke kommer til at koge for længe efter den får farve, da den ellers kan komme til at smage brændt). Tilsæt fløde og halvdelen af det kolde smør. Dernæst salt og vanilje essens. Rør godt i massen og brug evt. et piskerris til at få en hel glat karamel. Pas på det er meget varmt.
Afkøl til stuetemperatur.

Med en håndmikser rør nu den nu godt afkølede karamel med den sidste halvdel af smørret sammen i en skål. Skiftevis tilføj flormelis og mælk og rør godt igennem. Tilføj evt. mere flormelis eller mælk, alt efter hvilken konsistens man ønsker opnået.

Spred karamel frostingen over den helt kolde kage og drys evt. med nogle ristede valnødder. Voilà!

Fødselsdagskage til Maria

I går var vi veninder til fødselsdagsfest hos Maria, hvor vi hyggede os med rigtig god mad og pigesnak til langt ud på aften.

Maria stod for tur til at få en kage fra mig og jeg valgte at lave en skoæske med pynt af en fuld ud spiselig fondant sko, da jeg synes den repræsenterer meget fint Maria. Jeg er altid så imponeret, at hun kan gå i sådanne nogle højhælede sko. Det ser bare så flot ud :-).

Kagen består af rød fløjskage bedre kendt som red velvet cake med cream cheese frosting. Den er bare så lækker og der røg da også nogle pæne stykker af, selvom vi egentlig var stopmætte efter al den dejlige mad.

Jeg valgte at rive lidt marcipan ned i dejen, hvilket nu ikke gjorde skade og ristede nogle pecan nødder til at drysse ovenpå flødeost fyldet imellem lagene.

 

 

Mit nye skomærke "La'maria"

 

 

Tillykke til Maria!

Træstammer og romkugler

Jeg har ikke fået lavet så mange kager her over sommeren, da jeg har haft travlt med alt mulig andet. Men her i weekenden kom ånden over mig, da jeg fandt ud af, hvor mange kagerester jeg egentlig havde liggende i min fryser.

Hvad kan man så lave ud af det, spørger man sig selv. TRÆSTAMMER......masser af træstammer og når der ikke er mere marcipan, ROMKUGLER.

Fint tænkte jeg og gik fornøjeligt i gang med først at lave kagemassen og efterfølgende at farve marcipanen.

Jeg har ikke en egentlig opskrift, men kiggede på forskellige hjemmeside for at få lidt inspiration. Det resulterede i, at jeg i min rørmaskine æltede kagerester, min mors hjemmelavede ribsgele, smørcreme, lidt smeltede chokolade og det vigtigste en ordentlig slat rom sammen til en fast kagemasse.

Dernæst udrullede jeg min marcipan til en ca. 8-10 cm bred stribe, trillede kagemassen til en tyk aflang pølse og pakkede den ind i marcipanen. Enderne blev til sidst dyppet i smeltet chokolade.

Romkuglerne er trillet i kokos.

De blev spist i dag af mine kolleger og de var nams! :-)

Helenes cookies

Min underbo serverede nogle skønne cookies, engang jeg var på besøg. De smagte himmelsk, så jeg bad fluks om opskriften og har siden bagt dem nogle gange. Nu vil jeg lægge dem på bloggen, så andre også kan få fornøjelsen :-).

Ingredienser

240 g. sukker
180 g. brun farin
250 g. blødt smør
2 æg
300 g. mel
100 g. havregryn
1 tsk. bagepulver
2 tsk. vaniljesukker el. vanilje essens
1/4 tsk. salt
200 g. hakket chokolade
200 g. hakket hasselnødder

Fremgangsmåde
Rør i en skål smør, sukker og brun farin sammen med en håndmikser. Tilsæt ét æg ad gangen.
Dernæst bland mel. havregryn, bagepulver, vaniljesukker og salt i en anden skål. Det røres sammen med smør/sukker/ægge-blandingen. Brug evt. hænderne eller en metal ske. Tilsæt nødder og chokolade.

Form cookierne til str. m lille æg. Max 9 pr. plade. Giver ca. 25-30 styks.

Bages ved 150 C i ca. 19-21 minutter i alm. ovn én plade ad gangen.

 De må egentlig godt formes lidt større.

Det færdige resultat. De smagte lige så godt, som jeg husker dem. Jeg lavede dem med 2 forskellige chokolade. Den ene halvdel blev med hvid chokolade og den anden halvdel med peanut butter chips.

Peanut butter chips kan dog ikke fås herhjemme og er nogle, som min veninde har medbragt hjem fra USA.

Peanut butter chips

 

Fødselsdagskage til Nette

Min veninde Nette har fødselsdag i dag og det er hendes tur til at få en kage af mig. Jeg har glædet mig til at lave den, da jeg ved den falder i god jord.....det håber jeg da :-).

Nette elsker at rejse og har været mange steder sammen med enten sin kæreste eller os veninder og så kan hun godt lide visse ting fra gamle dage (vintage), lidt ligesom mig. Og ja så kan hun nu også godt lide en flot orkidé.

Derfor tænkte jeg, at kagen skulle udformes som en gammel vintage kuffert med rejselogoer i sukkerpapir pyntet med en enkelt spiselig sukker orkidé (min første lavet).

Selve kagen består af en chokolade mud cake med fyld af chokolademousse smurt op med vanilje/madeira frosting og overtrukket med chokoladefondant.

 

 

Tillykke til Nette!