Select language

tirsdag den 6. december 2022

Jule nøddebrud med pecan nødder

Det er ved at være godt koldt derude, men vi er jo også kommet ind i den første vinter måned december. 

Og i december måned, da tænker man jo også på al den julebagning man planlægger lige at skulle nå her inden jul.

Jeg har længe haft kig på disse nøddebrud fra en amerikansk side og what not to like. De er både søde og saltede med chokolade, toffee og masser af lækre ristede nødder, så de skulle afprøves. 

Pecan nøddebrud

Det er en meget let opskrift og med kun 7 ingredienser, så var de nu hurtig lavet.

Ingredienser: 

  • Ca. 2 pakker Tuc kiks (original)
  • 225g. smeltet smør
  • 250g  farin
  • 1/4 tsk. fint salt
  • 1 tsk. vanilje essens
  • 250g. god mørk chokolade
  • 250-300g pecan nødder eller evt. en blanding af andre nødder. Jeg har brugt en blanding af pecan og valnødder i denne opskrift. 

Start med at riste nødderne i en ca. 100 grader C alm. varm ovn i ca. 10 min. Pas på de ikke brænder på. Tag ud og stil til side. 

Opvarm nu ovnen til 150 grader C. Beklæd en bradepande med bagepapir. Læg kikserne i et enkelt lag i rækker på bagepapiret. 

I en gryde ved middelhøj varme smelt smørret og tilsæt dernæst brun farin og salt. Bring massen i kog i 5-10 min. indtil man når en temperatur på 135 til 137 grader C. Rør hele tiden, så det ikke brænder på. Pas på massen bliver meget varm. 

Fjern straks fra varmen og rør vanilje i. Hæld blandingen over kiksene, og fordel hurtigt jævnt med en spatel, da det størkner ret hurtigt. 

Sæt bradepanden i ovnen og bag i 5 minutter. Tag dem ud og stil til køling. 

Smelt chokoladen i en skål, der tåler mikrobølgeovn. Mirko i intervaller på 25-30 sek. under omrøring mellem hver tid, indtil chokoladen er smeltet. Evt. smelt chokoladen over et varmt vandbad. Hæld den smeltede chokolade over kiksene og fordel jævnt med en spatel. 

Drys de hakkede nødder ovenpå og tryk dem forsigtigt ned i chokoladen. Lad kiksene afkøle til stuetemperatur, og flyt dem derefter til køleskabet eller til et køligt rum og afkøl dem yderligere i mindst 2 timer.

Når de er afkølet, tag den nu stivnede "kiksefirkant" op af bradepanden og fjern forsigtigt bagepapiret og skær/bræk den i passende stykker med dine hænder eller en kniv.

Opbevares køligt i en lufttæt beholder.

Nøj, de er mums! 

torsdag den 12. maj 2022

Min fødselsdag 2022

 

Nam nam, det var dæleme en god lagkage. 

Den bestod af en 2 x mandellagkage bunde og en chokoladebund "Den, der du ved nok". Fyld var flødecreme, jordbærmousse, markroner og med et lille lag rabarberkompot lavet med rabarber fra haven. Smurt op med flødeskum og pyntet med bær og nødder. 



tirsdag den 5. april 2022

Påskekage


Citrus (påske)kage med spiseligt mos og fuglerede.













Mos:

  • 4 æg delt i hvider og blommer
  • 120 g. honning
  • 1 knsp.vfint salt
  • 50 g. flormelis
  • 100 g. hvedemel
  • 4 tsk. bagepulver
  • Grøn pastafarve
  • Evt. gul pastafarve
  • 2 tsk. kakao
Del æggene i hvider og blommer. Kom æggeblommer og honning i en skål og pisk det sammen til det er lyst og cremet.
 
Pisk æggehvider, salt og flormelis sammen indtil det bliver til en stiv marengs. Fold æggeblommeblandingen i marengsen. Sigt hvedemel og bagepulver i og fold forsigtigt dejen sammen. Vend derefter grøn pastafarve i dejen. Tilsæt kakaopulver og rør det kun delvist ind i dejen, således at der opnås en marmoreret effekt.

Jeg har her lavet mosen i lidt forskellige farver af grøn samt en lidt mere gullig én. 
 
Fordel dejen i fire bøtter eller skåle der kan tåle at komme i mikroovn.
 
Kom en skål ad gangen i mikroovnen og bag den ved 800 W i ca. 1½ minut. Bag de resterende kager. Lad kagerne køle af og bræk dem derefter op i mindre stykker, så det ligner mos.

Reden har jeg lavet ud af kataifidej. Her måtte jeg en tur ud i Nordvest Bazar i indre Kbh. for at få fat i en pakke kataifidej. Måske man er heldig også at finde det andetsteds. 

Jeg har fulgt denne opskrift. Vær meget forsigtig da det smuldre meget let, men sjovt at lave. 





.










Pyntet med små marcipan blomster



tirsdag den 1. februar 2022

Romkugle, fastelavns tema

 Fastelavn er mit navn, boller vil jeg have......

Jamen altså. Der har godt nok ikke været meget kagebageri i meget lang tid fra min side, da arbejdsdagene har været hjemmefra, og derfor kun har været mig til at spise kagen. 🤪

Det havde så dog hobet sig noget op i fryseren med kagereste, så en romkugle var på sin plads og i anledning af en snarlig Fastelavn blev den udformet som en fastelavnstønde, hvis nogen skulle være i tvivl. ☺

Jeg har ikke en opskrift, da alt er lavet på slump af mine kagerester, en købt mazirinkage, nogle gode skefulde kakaopulver, hindbærmarmelade, revet marcipan og indtil flere sjater rom. Man skal bare passe på, at massen ikke bliver for lind.




"Bræderne", bånd om tønden, katten er af marcipan, som er farvet hvid. 


Fastelavnsmasken er også spiselig og lavet af fondant og sukkerperler.  Fjerne er lavet af rispapir.


Den færdige romkugle vejede i alt 5 kg. 😅




onsdag den 15. december 2021

Julen 2021

Julen 2021 blev nu en lidt trist affære mht. at lave kage. Julefrokosten på arbejdet blev aflyst og igen arbejdede vi hjemmefra. Så kage til mine arbejdskollegaer blev der ikke meget af denne jul. 

Heldigvis var muligheden for at mødes med mine veninder stadig til stede hjemme i privaten. Det blev både til hygge, hjemmelavede æbleskiver, fedtebrød og selvfølgelig Risalamande kagen






Glædelig jul og Godt Nytår!


mandag den 1. november 2021

Halloween 2021



Jeg havde lovet mine kollegaer en større lagkage, da jeg pga. corona ikke kunne afholde mine runde fødselsdag årets før, som jeg gerne ville, og da det også var tidspunktet for halloween, så blev det til denne "fødselsdags"kage med pynt at chokolade kranier og spiseligt glas og blod. 


Den bestod af 2 x mandellagkage bunde og 1 x chokoladelagkage bund med fyld af hindbærmousse og Madeira likør flødecreme. Smurt op med cream cheese frosting. 


Den blev serveret sammen med heksefingre småkager. Drikkelse i form af drageblod og mosevand stod min kollega Signe for. 







Der skete et lille uheld. "Blod" overalt!



 

mandag den 31. maj 2021

Afskedsreception for kollega


Jette, en sød kollega, havde sidste arbejdsdag i dag, før pensionslivet ventede forude. Det skulle fejres med en lagkage, som hun spurgte om jeg ville lave.

Det ville jeg gerne 😊.

Vi aftalte at kagen skulle bestå af 2 x lagkagebunde med mandler og 1 x chokoladelagkagebund. Jette  ville gerne have noget med jordbær, så jeg foreslog at det ene fyld blev en rabarber-jordbærmousse, hvor jeg lige netop havde fået friske rabarber fra haven med hjem og en vaniljeflødecreme

Bundende vædede jeg først med lidt hjemmelavet rabarber sirup og rev efterfølgende noget marcipan henover, før fyldet blev hældt på.

Kagen er smurt og tyllet op med flødeskum og pyntet med jordbær, som forinden blev glaseret med ribsgele, kiwi stykker, granatæblekerner, sukkerperler og marcipanblomster.

HER HAR VI JETTE...

...SOM VI SIGER GOD VIND TIL OG ØNSKER HENDE ALT DET BEDSTE FREMOVER!

søndag den 14. februar 2021

Valentinsdag kage 2021

Selvom vi ikke som sådan må komme ind på arbejde i denne tid, så synes jeg nu alligevel, at jeg ville lave lidt kage til mine kolleger på Valentins Dag. Der er altid nogen, som kan tage fra 😁

Det blev til disse cupcakes, som jeg pyntede med blomster af cream cheese frosting. Synes selv at de blev helt søde. 





torsdag den 10. december 2020

Julen 2020


Der blev ikke så meget kollega julehygge i år, da vi fortsat ikke må møde ind på mit arbejde. Det har været et mærkeligt år, men sådan har det været for mange.

Men lidt kage skulle der nu til til de få, som var mødt op i dag.

Jeg lavede corona venlige cupcakes med juletema. De blev nu meget søde. 



GLÆDELIG JUL OG GODT NYTÅR!

fredag den 4. december 2020

Træstammer med tema af jul



Der serveres træstammer til kollegerne 😀

I julens anledning blev der ikke sparet på rommen i stammerne. 

Og der blev også til lidt romkugler (det samme, men uden marcipan).



søndag den 23. august 2020

Jordbær lavet af romkuglemasse


Tid til at anvende alle kageresterne i fryseren og skulle vi da ikke lige have det sidste med af sommeren. 

Jo da, så lavede denne romkugle udformet som et stort jordbær. Den gjorde lykke og der blev guffet fra nær og fjern på min arbejdsplads 😁


Først formede jeg massen til et jordbær og penslede dernæst smeltet hvid chokolade på det hele.  
Farvede dernæst marcipanen rødt, rullede den ud og lagde den henover. Blandede lidt rød farve med vodka (smages ikke da det fordamper) og penslede marcipanen for at få en lidt dybere rød farve. 


Med et værktøj til at lave fondant figurer lavede jeg de lange huller og puttede en sukkerperle i og skar i frihånd til sidst blade ud i grøn marcipan og hæftede dem på med lidt vand.