Select language

torsdag den 20. juli 2017

Fudgy oatmeal bars (Karameliseret havregryns stykker)

Namme Nam! Siger jeg bare. Hvor er de gode og måske også en smule sunde, da der nu er havregryn i 😂.

For ikke så lang tid siden, så jeg én på FB, som søgte efter en opskrift på fudgy oatmeal bars. Da blev jeg nysgerrig og gav mig til at kigge på alle de opskrifter, som findes på nettet. Jeg fandt ingen danske opskrifter, men faldt så over en amerikansk opskrift, som jeg synes, at jeg med held har fået oversat til dansk, som der kom disse fantastiske havregryns stykker ud af.

De kan fint laves dagen i forvejen, hvor de skal spises. Bare kom dem i en frysepose og lad dem stå på køkkenbordet og så ellers tag dem med på picnic eller på turen ned igennem europa. Kollegaerne kunne nu også godt lide dem :-).


Ingredienser

Cookie:
  • 225g. blødt smør
  • 440g.  lys muscovadosukker
  • 2 store æg
  • 2 tsk. vanilje essens
  • ca. 0,8 dl. mælk
  • 340g. mel
  • 255g. havregryn
  • 1 tsk. natron
  • 1 tsk. salt
Fudge:
  • 1 dåse (397g.) kondenseret mælk
  • 350g. hakket mælkechokolade
  • 75g. smør
  • 1 tsk. vanilje essens
Fremgangsmåde 
  • Forvarm ovnen til 175C. og smør en firkantet form på ca. 23x33. Min var nogle cm mindre og det er også ok.
  • I en skål bland smør, rørsukker og æg godt sammen. Tilføj vanilje essens og mælk og rør igen.
  • I en anden skål bland mel, havregryn, natron og salt sammen. Bland dernæst de tørre ingredienser sammen med de våde ingredienser.
  • Spred ca. 2/3 af dejen i formen. Kom godt ud i hjørnene. Sæt til side.
  • Put alle ingredienserne for ”the fudge” i en lille gryde og rør, indtil alt er smeltet sammen. Pas på det ikke brænder på. Hæld massen dernæst over dejen i formen. Det gør ikke noget at den er varm.
  • Drop skefulde af den resterende dej over toppen af ”the fudge”. Det vil måske ikke dække helt, men det gør ikke noget.

  • Sæt formen i ovnen og bag i 25 min. Hvis toppen begynder at se lidt mørk ud efter ca. 15 min., da læg stanniol henover.


  • Lad kagen køle helt af, før den skæres i firkantede stykker.


    Kilde: http://www.highheelsandgrills.com/deep-dish-fudgy-oatmeal-bars/

søndag den 2. juli 2017

Studenterhue kage 2017

Det er hele 3 år siden, jeg sidst har lavet en studenterhue kage, men i år skulle det være. Min kollegas datter Mathilde blev student efter en flot eksamen.
 
Det blev så til denne kage, som jeg blev vældig tilfreds med og det blev studenten da heldigvis også.
 
Studenterhue kage 2017
 
Hvis nu du får lyst til at lave en studenterhue kage selv, så kan du finde en vejledning til at lave en studenterhue kage på en af mine andre sider.


Studenterhue kage 2017


Lidt cupcakes blev det også til:

 
TILLYKKE TIL DEN SØDE STUDENT!



Vejledning til at lave en studenterhue kage

Jeg har nu prøvet at lave nogle forskellige studenterhue kager igennem årerne og det er gået helt fint. Så var det jeg tænkte, at jeg gerne ville give mine erfaringer videre. Måske nogen kunne få god brug af dem, når man selv skal i gang med sin studenterhue kage.

Hvordan laver jeg en studenterhue kage

Uanset hvor mange personer kagen skal være til, så er min studenterhue kage 21 cm i diameter, og ca. 8-9 cm høj, da jeg ellers synes, at den kommer til at se mærkelig unaturligt ud og jeg vil jo gerne have kagen til at ligne huen så meget som muligt.

Man vælger selvfølgelig selv hvilke kagebunde, man vil bruge i sin kage, men i denne kage har jeg valgt 2 mudcake bunde og i midten en mandelbund (bag dobbelt portion).

Hvis du vælger at lave 2 mudcake bunde fra min side, så skal du bruge opskrift mål rund 22 cm. Til disse 2 bunde på billedet har jeg brugt opskrift mål 25 cm, hvilket bliver al for høje bunde. Man kan selvfølgelig altid skære dem til og bruge resten til romkugler, men man kan jo også bare nøjes med opskriften til rund 22 cm form.

Jeg stablede kagen med brug af min kagering. I bunden lagde jeg en mudcake bund, så et pænt lag af chokolade fromage, dernæst en mandelbund, som jeg uheldigvis fik bagt i en større form. Det løste jeg ved at sætte kageringen, som jeg indstillede til samme størrelse som kagen, forsigtig ned over mandelbunden og fik den skåret til, så den nu fik den rigtige størrelse. Ned i kageringen med den, så et pæn lag af toblerone creme og slutteligt den sidste mudcake bund. Film henover og så i køleskab.

Læg altid bunden af kagebunden øverst, så får man en fin glat overflade.
Da kagen skal betrækkes, så skal den opsmøres, da alle krummer, ujævnheder, revner ellers kan ses gennem fondanten/marcipanen og der ser ikke pænt ud. Jeg har her valgt at opsmøre med en mælkechokolade ganache, hvor forholdet er 2,5:1. Dvs. 250 g. mælkechokolade til 1 dl. piskefløde.

Portionen jeg lavede var med 375 g. mælkechokolade og 1½ dl. piskefløde. Om morgen før arbejde og hvor jeg om aften skulle opsmøre kagen varmede jeg piskefløden op i en gryde og hældte den udover chokoladen. Det smeltede ikke helt, så jeg gav den nogle sekunder i mikrobølgeovnen. Det hjalp og chokoladen smeltede nu helt. Gav ganachen dernæst nogle sekunder med en stavblænder og så var den færdig. Puttede film helt ned til overfladen af ganachen og satte den i køleskab.
Om eftermiddagen, da jeg kom hjem fra arbejde, tog jeg ganachen ud af køleskabet, gav den 10 sek. i mikrobølgeovnen, rørte forsigtig rundt, og så igen lige 10 sekunder. Så var den ved at være der og føltes som tyk Nutella. Der må ikke være klumper i ganachen, men den må heller ikke blive flydende, men skal være smørbar.

Jeg kan godt lide at opsmøre en kage med ganache, da det altid giver et rigtig godt resultat. Den gør også at fondant/marcipanen sidder pænt til kagen og giver rene linjer.

Smør først et meget tyndt lag på kagen og så i køleskab i ca. 15 min. Det kaldes "crumb coating", som betyder, at man derved får indkapslet alle krummerne på kagen. Se nu bliver det lettere at opsmøre kagen pænt og som man kan se, så kan man få et rigtig flot resultat. Der er nok ganache til 2 opsmøringer (først et tyndt lag og så et tykt lag) og endda noget til overs.

Det er også rigtig vigtig for mig, at kagen er i vater, som betyder, at den nogenlunde er lige og ikke hælder al for meget til en side. Til det bruger jeg mit lille vaterpas. Hvis den ene side hælder lidt, så får den lige lidt mere ganache.


Nu er kagen klar til at blive betrukket med enten fondant eller marcipan eller som jeg i dette tilfælde gjorde med en blanding af fondant 350 g. og marcipan 350 g.

Jeg er utrolig glad for min "the mat"*, som nu engang gør livet lidt lettere, når der skal udrulles fondant/marcipan. Det gør også, at man ikke behøver at bruge flormelis på bordet til at rulle fondanten/marcipanen pæn ud på. For meget flormelis kan nemlig få især fondanten til at krakelerer og sprække, når den ligger på kagen og tørrer og det ønsker man jo helst ikke.

*Hvis man ikke ved hvad "the mat" er, så kan jeg fortælle, at det er 2 stykker fødevaregodkendt tykt plastik, som man kan udrulle sin fondant/marcipan imellem. Det får man en rigtig flot udrullet stykke fondant/marcipan ud af, som er nemt at overføre til kagen.

Marcipan har en gullig farve, det er jo mandler, det bliver lavet af. Så medmindre man køber ekstra hvid marcipan, så kan man ikke få alm. marcipan farvet helt hvidt. Det hjælper dog, hvis man blander noget fondant i marcipanen og en god skvat af f.eks. Wilton White-White icing Colour. Noget andet man skal være klar over, er, at strukturen bliver grovkornet. Men man kan ikke komme udenom, at marcipan bare smager bedre end fondant.....det er i hvert fald min mening.

Der findes mange rigtig gode videoklip på youtube.com om hvordan man betrækker en kage med fondant, så det vil jeg ikke komme nærmere ind på her.

Godt så, nu skal kagen over på det valgte kagefad. Husk at gøre plads til skyggen på fadet, som nu skal laves.

Det vil virkelig være få personer, som vil spise af skyggen, så den bliver lavet af fondant, som jeg her har købt færdigfarvet. Der skal virkelig meget sort pastafarve til at få fondant sort og det kræver lidt arbejde, men selvfølgelig kan det lade sig gøre.... hvis man gider. I så fald, da først bland fondant med rigtig kakao og så med sort pastafarve, brug evt. den fra Sugarflair, der hedder Extra Black. Lad dernæst fondanten ligge og "trække" et par dage. Så skulle det også lykkes at få noget ganske fornuftig sort farvet fondant ud af det. 
  1. Udrul en noget sort fondant i en aflang rund cirkel. Den må ikke blive for tynd, men mere som et tykt stykke pap. Brug evt. en rullepind, som beskrevet længere nede.
  2. Find en rund cirkel form, der er mindre end kageformen, som var på 21 cm. Denne her er ca. 18 cm. Placer den på fondant stykket og med en skarp kniv (pas på med ikke at skære ned i bordet) ....
  3. .... skær rundt om det øverste stykke lang formen. Med en finger, glat kanten forsigtig fri for evt. fondant fnuller.
  4. Her er nu cirkel formen fra kageformen på 21 cm lagt henover fondant stykket. Den passer perfekt. Nu skal syningen langs kanten laves. Til det bruger jeg Wiltons fondant skærer/præger. 
  5. Med tungen lige i munden og meget meget forsigtig kører man langs kanten af skyggen, så man får syningen. Dernæst skæres den overskydende fondant fra. Nu har man en brugbar skygge. Undgå at sæt fedtede fingereaftryk på den.
Skygge fondant studenterhue kage


Løft kagen forsigtig op og skub den på plads oven på skyggen. Fortvivl ikke, at der nu er "hul", der hvor du har brugt paletkniven til at løfte kagen med. Det bliver ikke at se senere.


Det begynder at ligne noget nu, men der er stadigvæk lidt vej tilbage, før den er færdig. Nu skal det røde bånd laves, som skal rundt om huen. For mig skal den være ca. 3,5 cm bredt. Den røde farve får jeg ved at ælte pastafarven fra Sugarflair "Extra Red" sammen med lidt brun pastafarve. Man behøver ikke at skulle bruge så meget fondant.
  1. Først måler jeg rundt om kagen med et blødt målebånd, så laver jeg en lang pølse og trykker den lidt flad. Det er vigtig, at den ligger nogenlunde lige. Her bruger jeg igen "the mat" til at udrulle en pæn lang strimmel af fondanten.
  2. Mål strimlen så længden passer, sørg også for at den er mindst 5-6 cm bred. Jeg bruger en rullepind med aftagelige slide-on ringe i siderne, så mit bånd får den samme tykkelse. De lyserøde ringe er ca. 3 mm. tyk, så de passer perfekt. Jeg brugte den samme rullepind med de lyserøde ringe på, da jeg udrullede fondanten til skyggen.
  3. Med Wiltons "ribbon cutter" kører jeg lige ned igennem strimlen og får dermed lavet et pænt rødt langt bånd, som er 3,5 cm bredt. Kør en finger forsigtigt ned langs kanten af båndet så fondant fnuller fjernes.
  4. Pensel den nederste del af kagen med lidt vand/spiselig lim, rul båndet forsigtig op og udfold den rundt om kagen. Tilpas enderne og klip det overskydende fondant af.

Godt så. Nu til den sorte rem. Det er så samme procedure, som ved det røde bånd. Remmen skal her være 1,5 cm bredt og længden skal tilpasses, således, at den går 2-3 cm forbi skyggen på hver sin side. Gem lidt af strimlen, som skal bruges til de 2 "spænder".

Remmen pensles med lidt vand/spiselig lim og fastgøres foran på det røde bånd. Ryk ikke rundt med det alt for meget, da den sorte farve smitter af og det vil ikke se så godt ud. Skær 2 passende stykker "spænder" ud og fastgør dem i hver sin ende af remmen og tryk med hjælp af en kniv eller lignende den øverste kant ned mod remmen, og det samme med den nederste kant op mod remmen.

Kan I huske hullet efter paletkniven? Ikke til at se nu vel?
Nu til detaljerne.  
Vi mangler lige rosetten/krokaden foran huen og de 2 knapper på hver sin side af huen. Jeg har før lavet rosetten i hånden, men har tidligere købt en hjemmelavet silikoneform hos én person, som laver dem og som er medlem af nogle af de mange kageforums på FB. Jeg starter ud med at proppe lidt hvidt fondant ned i formen, så det kun dækker korset. Det presser jeg ud og med en fin lille kniv skærer det overflødige fondant af, så jeg har et pænt kors. Det ligger jeg forsigtig ned i formen igen. Så tager jeg en lille klump rød fondant (hvad der er tilovers fra det røde bånd), og gør det lidt fladt, før jeg presser det henover formen. Jeg er omhyggelig med at kanten på fondanten tilpasses formen og ikke stikker udenfor. Når nu den færdige rosette er kommet ud af formen, så skal den lige tørre lidt.

Korset skal nu males og til det bruger jeg en meget fin pensel og lidt Metallic lustre Classic Gold "dust" farve, som den er. Jeg blander ikke dust farven op med alkohol, så pas på farven ikke støver ud over hele rosetten. Kanten rundt om rosetten skal også have lidt farve. Mal "højderne" først og så imellem dem og som sagt brug en meget fin og lille pensel.
Det ser da helt pænt ud.
Nu skal knapperne laves. En form med årstal kom rent faktisk sammen med formen til rosetten, men da jeg købte formen i 2014, så kunne jeg ikke bruge den, da vi nu har 2017. Heldigvis har jeg en form til lidt forskelligt (den hvide) og med den fik jeg lavet 2 fine knapper, som også blev dustet med lidt Classic Gold farve og dernæst klistret på remmen i hver sin ende, se billedet ovenfor.


Så har man nu en rigtig fin studenterhue, hvis jeg nu selv skal sige det, og man kan så vælge at stoppe her. MEN man kan jo også gøre den lidt mere personligt. Man kan skrive nogle få ord, f.eks. studentens navn, lægge en rose på toppen eller noget helt andet. Mulighederne er mange.

Jeg har så næsten altid med mine studenterhue kager valgt at lave 3 marcipan roser, som jeg har lagt på toppen af kagen. Ved denne kage har jeg endvidere skrevet "STUDENT 2017" på toppen af kagen og navnet på studenten på det røde bånd rundt om kagen. Til bogstaverne har jeg brugt ovenstående viste udstikkere. 

Voila!

Tidsplan:
  1. Søndagen før blev mudcake bundene bagt. Dernæst pakket ind i film, ned i en frysepose og så i køleskab.
  2. Tirsdag aften blev bogstaverne lavet (kan dog laves uger/måneder før brug).
  3. Onsdag aften blev marcipanroserne og Toblerone cremen lavet og sat i køleskab til oppiskning næste dag. Mandelbunden blev bagt.
  4. Torsdag aften blev kagen samlet med de 2 slags fyld. Fondant og marcipan blev gjort klar til overtræk. Fondant til båndet blev farvet og rosetten blev lavet.
  5. Fredag morgen blev chokolade ganachen lavet. Fra sen eftermiddag blev kagen opsmurt, overtrukket med fondant og lavet færdig med skygge, bånd, rem og bogstaver m.m. (og ja det tager lang tid, i dette tilfælde ca. 6-7 timer).
  6. Afhentning lørdag formiddag......... og så ellers hen og få en god lur bagefter :-).
Håber denne vejledning kan give jer lidt hjælp til at lave en studenterhue kage. Glæder mig til at se jeres resultater på evt. FB.

torsdag den 22. juni 2017

Jordbærdrøm

Kom forbi en bod ved Fisketorvet, som bl.a. solgte jordbær og fik købt en bakke af de herligste danske jordbær. Dem ville jeg bruge i en dessert kage, som jeg ville servere samme aften til de andre medlemmer i den bestyrelse, som jeg også er medlem af. Vi skal jo lige have lidt at styrke os på, når vi sidder der og gennemfår aktivitetslisten til langt ud på aftenen.

Den var god.
Jeg har brugt 3 mandelbunde (2 x mandelbund opskrift til at lave 3 runde bunde på ca. 21 cm). En portion jordbær mousse , en bakke jordbær. og lidt revet marcipan Først lægges en bund på et fad, dernæst jordbær i skiver, revet marcipan. Dernæst igen en bund og processen gentages og til sidst den sidste bund. Pynt med smeltet chokolade og evt. jordbær. 

tirsdag den 21. marts 2017

Chokoladekage

SÅ fik jeg lige øje på endnu en amerikansk chokoladekage opskrift, som jeg bare MÅTTE prøve at bage. Mine stakkels kolleger må derfor endnu en gang stå for skud og spise kage..... Ah well! Det går nok :-).

Nu kommer jeg jo ikke bare med en kage, uden den er pyntet lidt op, og i anledningen af det kommende forår - ja nogen siger, at det rent faktisk er forår - så tænke jeg lidt på de nyforelskede fugle og deres afkom og pyntede kagen derefter.



Det blev til en meget god chokoladekage, total svampet med smag af chokolade. Som fyld og opsmøring brugte jeg denne chokolade frostning. Prikken over i'et blev da jeg lige kastede et par håndfulde ristede hasselnødder ind mellem lagene.

Chokoladekage

Ingredienser:
  • 450 g. mel
  • 675 g. sukker
  • 180 g. (god) kakao
  • 1 tsk. natron
  • 1½ tsk. bagepulver
  • 1½ tsk. salt
  • 4 store æg
  • 3,5 dl. kærnemælk
  • 3,5 dl. varm vand
  • 1.25 dl. olie (smagløst)
  • 2 tsk. vanilje essens

Fremgangsmåde:
  1. Forvarm ovnen til 175 C.
  2. Gør 3 kageforme klar (størrelse ca. 22-23 cm).
  3. Rør kort æg, kærnemælk, olie og vanilje essens sammen i en skål og stil til side.
  4. Si mel, sukker, kakao, natron, bagepulver og salt ned i rørskålen og bland dem sammen.
  5. Tilføj skiftevis "æggemassen" og varm vand med de tørre ingredienser, mens der røres på lav hastighed, indtil alt er rørt sammen. Pas på der ikke opstår mellommer.
  6. Fordel dejen mellem de 3 kageforme og bag dem i ca. 30-35 min. eller indtil en tandstik eller lignende kommer næsten ren ud.
  7. Køl kagen af i formen for ca. 15 min. og tag den dernæst ud af formen for helt at nedkøle den på en rist.
Hvis 2 bunde bliver bagt i én form, da er bagetiden lidt længere ca. 40-45 min.

Til reden og kanten rundt om kagen brugte jeg en appelsin chokolade ganache.



Velbekomme!

mandag den 6. marts 2017

Valnøddelagkage fra Svinkløv Badehotel

Jeg har længe luret på valnøddelagkagen fra Svinkløv Badehotel og hvorfor ikke gå i gang med den en grå og kedelig søndag eftermiddag.

Det gjorde jeg så og det blev til denne dejlige lagkage i en firkantet udgave, som jeg tog med til mine kollegaer. OG så blev der ellers spist lagkage til den store guldmedalje :-).


Jeg har hentet opskriften fra denne side:
Valnøddelagkage fra Svinkløv Badehotel

Dog synes jeg opskriften lød en lille smule tam, så jeg skiftede en hvid bund ud med en kakaobund og vædede alle tre bunde med en rom sirup, som jeg lavede af lidt vand, sukker og rom. Mokkaglasuren fik også lige en god slat piskefløde. Tja, om det egentlig havde været nødvendig, at tilføje det her ekstra, ved jeg ikke, men det gjorde bestemt ikke lagkagen ringere :-).

Velbekomme!
 

mandag den 19. december 2016

Julen 2016

Det blev så årets julekage, som jeg synes faldt helt heldig ud. Som sædvanlig havde jeg ikke meget tid i den travle juletid, men noget af pynten havde jeg heldigvis nået at få lavet i forvejen.

Christmas cake
 
Kagen består af fløjskage, som i julens ånd blev farvet rød og grøn, med fyld af chokoladecreme og makroner og revet marcipan. Pyntet med marcipan og chokolade. 
 
 
Disse chokolade "glas" kugler er jeg nu helt stolt af. De blev flotte synes jeg og ligner da ganske godt de rigtige. Det er tempereret chokolade lavet i en halvkugle silikoneform. De to halvkugler smeltes sammen og farves med pastafarve blandet op med lidt spiritus. Dernæst dustes de med lidt glitterfarve i valgte farver. Toppen af lavet af fondant.

Chokolade glas kugler
 
GLÆDELIG JUL!

lørdag den 22. oktober 2016

Træstammer og romkugler

SÅ blev fryseren tømt for kagerester og smidt i rørmaskinen, hvor jeg tilsatte en god sjat rom, lidt kakaopulver, en god klat af mors hjemmelavede ribsgele og resterne af en god cream cheese frostning med kokos. Ja, man kan jo tilsætte hvad som helst, man lige har liggende. Bare pas på at det hele ikke bliver for tyndt, da man ellers ikke kan trille fyldet til romkugler.

Træstammer:
250 g. marcipan, 100 g.  flormelis, 25 g. glukosesirup og evt. pastafarve æltes sammen og rulles ud i en lang strimmel ca. 12-13 bred. Fyldet lægges på i en tyk lang pølse og marcipanen rulles forsigtig rundt. Dyp enderne i smeltet (tempereret) chokolade og pynt som vil.

Romkugler:
Tril kugler af fyldet. For at gøre dem noget fugtige, så det farvede kokos ikke faldt af, så smurte jeg dem ind i lidt chokoladecreme, som jeg også havde en rest af i fryseren...... jamen hvad man ikke kan finde :-).

In the spirit of Halloween:


 
Happy Halloween!
 

torsdag den 1. september 2016

Velkomstkage

I dag sagde vi velkommen til 5 nye kollegaer på min arbejdsplads og det er lidt som en festdag.

Jeg synes derfor, at der skulle være en velkomstkage. Jeg ville egentlig lave en lagkage med rigtig flødeskum, men med det varme fugtige vejr, som vi har haft på det sidste, så var det ikke en mulighed. Jeg valgte derfor at smøre den op med cream chesse frosting og lade det være godt med
det. Marcipan låg og fondant blomster.

Velkommen til EFUA
Tyl 1M
 Kagen består af 2 mandellagkagebunde, 1 chokoladelagkagebund med fyld af brombærmousse og chokoladecreme.


 

torsdag den 5. maj 2016

Min fødselsdagskage 2016

Det blev så til min fødselsdagskage i år. Rød fløjskage med chokoladecreme.
 

fredag den 15. april 2016

Oreo kage



Og hvad er det så lige med de her Oreos? Man ser dem overalt og i efterhånden mange varianter. Der bliver vist opskrifter på Oreo is, Oreo småkager.... selvom det en småkage, Oreo ostekage og på mange forskellige Oreo kager. Det ser alt sammen lækker ud og jeg kommer til at tænke på min tid i USA, da elskede jeg at "skrue" delene fra hinanden og først slikke det hvide fyld i mig, hvorefter jeg dyppede resten af småkagen i et glas mælk og gumlede det i mig. 
 
Jeg tror faktisk dog ikke, at jeg siden har spist Oreos, men nu skulle det være. Ikke at spise småkagen som sådan, men at putte dem i en kage. Jeg har derfor forsøgt at lave en lækker Oreo kage, som jeg i går serverede for mine søde kollegaer. Den var høj, lignede en Oreo småkage indeni og så smagte den egentlig også rigtig godt.
 
Jeg vil anbefale, at man laver kage "bundene" dagen inden, da det ellers godt kan tage en hel del timer at bage, afkøle kagebunde, samle og pynte kagen.
 
Men prøv at lav den til dine gæster, kollegaer, venner og du hører garanteret et veltilfreds uhmm! fra dem.
 
Nu får du opskriften og fremgangsmåde her, som jeg har oversat efter en amerikansk opskrift.

For denne kage har jeg brugt en kageform på ca. 21 cm.
 

 Opskrift på chokoladekage:

(Bageform 21/23 cm. Giver 2 kager) 
  • 250 g. mel
  • 75 g. god kakao
  • 450 g. sukker
  • 2 tsk. natron
  • 1 tsk. bagepulver
  • 1 tsk. salt
  • 2 æg
  • 2, dl kærnemælk
  • 1,2 dl vegetabilsk olie
  • 2 tsk. vanilje essens
  • 1,2 dl varmt vand
  • 20 kvarte Oreos (hmm, det er nu lettere sagt en gjort)

Opskrift på vaniljekage:

(Bageform 21/23 cm. Giver 1 kage)
  • 210 g. mel
  • 250 g. sukker
  • 2 tsk. bagepulver
  • 1/2 tsk. salt
  • 113 g. smør, (skåret i 4 tern)
  • 2 æg
  • 1,2 dl mælk
  • ½ tsk. vanilje essens
  • 10 kvarte Oreos 

Oreo fyld: 

  • 240 g. flødeost (stuetemperatur, ikke light)
  • 1 tsk. vanilje essens
  • 280 g. flormelis
  • 4,8 dl piskefløde (evt. 1/4 l. dobbelt cream 48%) 

Pynt:

  • Smuldrede Oreos (ca. 10)
  • Halve Oreos
  • Chokolade ganache
  • En stor stjernetyl eller lignende

Chokolade ganache: 

  • 240 g. hakket (knapper) chokolade
  • 1,6 dl piskefløde
  • 30 g. smør

Fremgangsmåde for chokolade ganache:

Opvarm fløden i en mellemstor gryde over medium varme eller i mikrobølgeovnen, indtil lige under kogepunktet.
Sluk for varmen og tilsæt chokolade og smør. Stil til side i ca. et minut, og rør dernæst indtil blandingen bliver glat.
Afkøl i 10-15 minutter.
Kan holde i op til en uge i en forseglet beholder i køleskabet. For at vende tilbage til flydende tilstand, kortvarigt opvarm ganachen i mikrobølgeovn i ca. 10-20 sekunder. Den må ikke være al for tyk, når den skal hældes på kagekanten.
 

Fremgangsmåde for Oreo kagen:

Forvarm ovnen til 175C (alm.).
 

Chokoladekage:


 
Rør mel, sukker, kakao, natron, bagepulver, salt sammen indtil alt er blandet.









 
 
Tilføj først de to æg og under stadig omrøring dernæst kærnemælk, olie og vanilje essens. Til sidst det varme vand. 

 
                   








Når al dejen er jævn og uden klumper, rør forsigtig de kvarte Oreos i dejen (rør kun et par omgange). Pas på de ikke går i stykker alt for meget.


Del dejen i to lige store portioner i to smurte forme og bag kagerne i ca. 40-45 minutter, eller indtil der ikke hænger dej ved en tandstik. Afkøl kagerne lidt, før du tager dem ud af formene og lad dem afkøle helt på en rist.

 

Vaniljekage:


Rør mel, sukker, bagepulver og salt indtil alt er blandet. Tilføj smør, 2 tern ad gangen. Rør indtil blandingen ligner sand. Hæld dernæst de to æg i, hvorefter, stadigvæk under omrøring, mælk og vanilje langsomt hældes i.


Når al dejen er jævn og uden klumper rør forsigtig de kvarte Oreos i dejen (rør kun et par omgange). Pas på de ikke går i stykker alt for meget. Hæld dejen i en smurt form og bag kagen i ca. 40-45 minutter, eller indtil der ikke hænger dej ved en tandstik. Afkøl kagen lidt, før du tager den ud af formen og lad den afkøle helt på en rist.

 
Kager til afkøling
 

Oreo fyld:

Mens kagerne afkøles, er det tid til at forberede fyldet, som også skal bruges til opsmøring. Pisk piskefløden til bløde toppe (let pisket flødeskum). Sæt i køleskab. I en ren skål, rør flødeosten blød, tilføj flormelis og vanilje essens. Bland dernæst forsigtig flødeskummet med flødeostblandingen, indtil den er glat og uden klumper.

 

Saml kagen:

Sørg for, at hver kage er nogenlunde i plan. Læg en chokolade kage på et kagefad og smør, hvad der svarer til ca. 1-2 dl fyld ud i et jævn lag. Læg dernæst vanilje kagen ovenpå og gentag med at smøre, hvad der svarer til ca. 1-2 dl fyld ud i et jævn lag og læg den sidste chokolade på som top. Vend den evt. om, så bunden bliver toppen, så har du en hel jævn top.

Opsmør nu hele kagen først med et tyndt lag, så du får alle krummerne ”forseglet” (crumb coating the cake) og sæt kagen på køl i ca. 20-30 minutter.
 
Påsmør herefter et ekstra lag på hele kagen. Gem noget af fyldet til at pynte kagen med. Put det i en sprøjtepose og læg det i køleskabet.

Man kan pynte kagen som man vil, men hvis du vil pynte den, som vist på mit billede, skal du nu smuldr nogle Oreos og påsæt dem langs kanten af kagen. Gem lidt til midten af kagen. 
 
 
Dernæst hæld chokolade ganachen langs kanten af kagen. En lille mængde ad gangen. Det må godt flyde lidt over kanten. Pynt dernæst med det resterende fyld i nogle ”stjerner” eller lignende langs kanten af chokolade ganachen. Placerer en halv eller hel Oreo småkage på toppen af hver anden stjerne.

Velbekomme!