Select language

onsdag den 14. februar 2018

Valentinsdags kage 2018

Traditionen tro så skal der selvfølgelig en valentinsdag kage på bordet til kollegaerne. Det blev til denne romantiske og søde hjertekage.

Valentines Dag kage
 
Den bestod af en gulerodskage med ananas (2 portioner til 2 bunde) med fyld af cream cheese frosning og ristede pecannødder. Pynt af roser lavet med butter cream frostning (smørcreme) og sukker blonder.
 
Valentine's Day cake 
 
 
HAPPY VALENTINE'S DAY!
 
 

 

mandag den 12. februar 2018

Gulerodskage med ananas

Den her gulerodskage med ananas er total lækker. En lille smule krydret og saftig på grund af ananassen. Med en cream cheese frosning med en tvist af citron er det prikken over i'et.

1 bradepande på ca. 25x30 cm eller en rund springform med en diameter på 24 cm.

Ingredienser:
  • 150 g. rørsukker
  • 150 g. brun farin
  • 2 1/2 dl smagsneutral olie (f.eks. rapsolie)
  • 4 æg
  • 300 g. mel
  • 1½ tsk. stødt kanel
  • ½ tsk. stødt nelliker
  • 1 tsk. salt
  • 1 tsk. natron
  • 1 tsk. bagepulver
  • 1,5 dl ananas (blendet til mos)
  • 375 g. gulerødder, fint revne
  • 50-100 g. valnødder, eller pecannødder ristet på en tør pande eller 2-3 min. i ovn på 100 g.

Frosting:
  • 150 g. flødeost naturel, stuetemperatur
  • 40 g. blødt smør
  • Lidt saft af 1 citron
  • 150-200 g flormelis, alt efter smag 

Fremgangsmåde:

Forvarm ovnen til 175 grader (ikke varmluft).

Pisk sukker og farin sammen med olie og tilsæt æggene et af gangen. Pisk godt mellem hvert æg.  Bland mel, salt, kanel, muskat og natron sammen og sigt det i dejen. Vend ananasmos, evt. ristede, hakkede nødder og gulerødder i til sidst.

Kom det i en let smurt bradepande eller i en springform. Sæt i ovnen og bag i 30-40 minutter. Tjek med en tandstikker, om den er gennembagt. Lad kagen blive helt kold, og vent gerne til dagen efter, inden frostingen kommes på.

Cream cheese frosting: Rør den bløde, tempererede flødeost sammen med blødt smør og lidt citronsaft. Tilsæt så meget flormelis, som du ønsker alt efter smag. Smør frostingen på kagen, lige inden den skal serveres.

Pynt eventuelt med hakkede/hele valnøddekerner eller pecannødder.


 

tirsdag den 12. december 2017

Julen 2017

Jingle bell, jingle bell, så er det endelig jul! I hvert fald meget snart. 😃

Traditionen tro skulle mine kollegaer da have en kage her i december, som i år bestod af fløjskagebunde, med fyld af after eight chokolade creme og smurt op med pebermynte frosting. Pyntet bl.a. med hjemmelavede marengskys og marcipan kristjørns.

Det kom der så denne kage ud af, som smagte total lækker af pebermynte.

Jul kage


Og så blev det også lige til lidt ekstra guf i denne søde juletid. Man kan jo ligeså godt køre sig selv i stilling til ædegildet i juleferien. 😄

Så det blev også til en risalamande kage med pebernød/kiksebund. Havde puttet en mandel i kagen, så man kunne vinde et marcipan hjerte.

risalamande kage
.....og så ellers dadler med marcipan, chokolade ganache og valdnød, små hjemmelavede chokolader, marcipan med appelsinpasta forklædt som julelog og fedtebrød, og så siger vi tak for kaffe!
 
 
 
 GLÆDELIG JUL!
 

fredag den 24. november 2017

Nutella stjerne og juletræ

Har ofte set nutella stjernen på Facebook og da jeg havde nogle nutella glas stående, tænkte jeg, at jeg også ville kaste mig over at lave én. I anledningen af den snartkommende jul lavede jeg også en nutella udgave som et juletræ.

Nutella stjerne og nutella juletræ

Nutella stjernen er et brød, næsten kage, som man smører med nutella inden bagning. Den gør sig godt ved ethvert morgenbord, hvor der lige skal være lidt ekstra godt til den søde tand.

Brøddej til én stjerne eller et juletræ:
  • 3 dl. sødmælk
  • 50 g. gær
  • 1 æg
  • 2 spsk. sukker
  • 80 g. blødt smør
  • Ca. 650 g. mel

Fyld:
Et glas nutella (du bestemmer selv hvor meget nutella, du vil smøre mellem lagene)

Pensling:
1 æg

Pynt:
Perlesukker (stjernen)
Flormelis (juletræet)

Brøddej:
Smelt smørret i den lune mælk og rør dernæst gæren i. Tilsæt æg og sukker. Hæld herefter mel og salt i. Ælt dejen til den er ensartet og glat. Lad dejen hvile i ca. 30 minutter under et klæde et lunt sted.

Opbygning af stjernen:
Tænd ovnen på 195 C. Lav fire lige store dejkugler. Rul hver dejkugle ud til noget, der ligner en cirkel på cirka 26-27 cm.
Placer den første cirkel på en bradepande beklædt med bagepapir. Smør et lag nutella på og læg dernæst cirkel nr. 2 på osv. Afslut med cirkel nr. 4.

Læg en tallerken ovenpå og skær hele vejen rundt, så du får en helt rund kage eller hvis du har en bagering, så kan den også med fordel bruges til at skære en fin hel rund cirkel.

Stil herefter et glas midt på kagen. Skær et snit fra glasset og ud til kanten; klokken 12, klokken 3, klokken 6 og klokken 9. Der er nu 4 stykker som hver skal deles til yderligere 4 stykker, så der i alt bliver 16 stykker.

Løft to sidestykker og vrid dem væk fra hinanden, 1 ¼ omgang, og pres stykkernes ender sammen.
Lad den hvile under et klæde i 20 minutter, pensl den, drys den evt. med perlesukker og bag i ca 20-22 minutter.

Du kan også vente med at bage stjernen til næste morgen (så den kan spises friskbagt og lidt lun ved morgenbordet). I så fald skal du kun bruge ca. 25g. gær og koldhæve den i køleskab efter den er færdiglavet.

Efter en nat i køleskab, pensl med æg og drys med perlesukker. Dernæst i ovn.
Opbygning af juletræet:
Tænd ovnen på 195 C. Lav to lige store dejkugler. Rul hver dejkugle ud til noget, der ligner en stor lang trekant. Placer den første trækant på en bradepande (på den lange led) beklædt med bagepapir. Smør et lag nutella på og læg dernæst den næste trækant ovenpå.

Efter en nat i køleskab, pensl med æg.
Ret lidt til, hvis den ikke helt har formen som juletræ. Lav den nederste træstamme og skær lange strimler på hver sin side af trækanten. Du bestemmer selv hvor mange. Sno hver strimmel 1 eller 2 omgange. Jeg fik ikke taget billeder af fremgangsmåden, men man kan få en god ide, hvordan træet bliver lavet ved at kigge på denne video.

Lad den hvile under et klæde i 20 minutter, pensl den og bag i ca. 20-22 minutter. Drys med flormelis, når den er næsten kold.

Du kan også her vente med at bage juletræet til næste morgen. Se ovenfor.


torsdag den 20. juli 2017

Fudgy oatmeal bars (Karameliseret havregryns stykker)

Namme Nam! Siger jeg bare. Hvor er de gode og måske også en smule sunde, da der nu er havregryn i 😂.

For ikke så lang tid siden, så jeg én på FB, som søgte efter en opskrift på fudgy oatmeal bars. Da blev jeg nysgerrig og gav mig til at kigge på alle de opskrifter, som findes på nettet. Jeg fandt ingen danske opskrifter, men faldt så over en amerikansk opskrift, som jeg synes, at jeg med held har fået oversat til dansk, som der kom disse fantastiske havregryns stykker ud af.

De kan fint laves dagen i forvejen, hvor de skal spises. Bare kom dem i en frysepose og lad dem stå på køkkenbordet og så ellers tag dem med på picnic eller på turen ned igennem europa. Kollegaerne kunne nu også godt lide dem :-).


Ingredienser

Cookie:
  • 225g. blødt smør
  • 440g.  lys muscovadosukker
  • 2 store æg
  • 2 tsk. vanilje essens
  • ca. 0,8 dl. mælk
  • 340g. mel
  • 255g. havregryn
  • 1 tsk. natron
  • 1 tsk. salt
Fudge:
  • 1 dåse (397g.) kondenseret mælk
  • 350g. hakket mælkechokolade
  • 75g. smør
  • 1 tsk. vanilje essens
Fremgangsmåde 
  • Forvarm ovnen til 175C. og smør en firkantet form på ca. 23x33. Min var nogle cm mindre og det er også ok.
  • I en skål bland smør, rørsukker og æg godt sammen. Tilføj vanilje essens og mælk og rør igen.
  • I en anden skål bland mel, havregryn, natron og salt sammen. Bland dernæst de tørre ingredienser sammen med de våde ingredienser.
  • Spred ca. 2/3 af dejen i formen. Kom godt ud i hjørnene. Sæt til side.
  • Put alle ingredienserne for ”the fudge” i en lille gryde og rør, indtil alt er smeltet sammen. Pas på det ikke brænder på. Hæld massen dernæst over dejen i formen. Det gør ikke noget at den er varm.
  • Drop skefulde af den resterende dej over toppen af ”the fudge”. Det vil måske ikke dække helt, men det gør ikke noget.

  • Sæt formen i ovnen og bag i 25 min. Hvis toppen begynder at se lidt mørk ud efter ca. 15 min., da læg stanniol henover.


  • Lad kagen køle helt af, før den skæres i firkantede stykker.


    Kilde: http://www.highheelsandgrills.com/deep-dish-fudgy-oatmeal-bars/

søndag den 2. juli 2017

Studenterhue kage 2017

Det er hele 3 år siden, jeg sidst har lavet en studenterhue kage, men i år skulle det være. Min kollegas datter Mathilde blev student efter en flot eksamen.
 
Det blev så til denne kage, som jeg blev vældig tilfreds med og det blev studenten da heldigvis også.
 
Studenterhue kage 2017
 
Hvis nu du får lyst til at lave en studenterhue kage selv, så kan du finde en vejledning til at lave en studenterhue kage på en af mine andre sider.


Studenterhue kage 2017


Lidt cupcakes blev det også til:

 
TILLYKKE TIL DEN SØDE STUDENT!



Vejledning til at lave en studenterhue kage

Jeg har nu prøvet at lave nogle forskellige studenterhue kager igennem årerne og det er gået helt fint. Så var det jeg tænkte, at jeg gerne ville give mine erfaringer videre. Måske nogen kunne få god brug af dem, når man selv skal i gang med sin studenterhue kage.

Hvordan laver jeg en studenterhue kage

Uanset hvor mange personer kagen skal være til, så er min studenterhue kage 21 cm i diameter, og ca. 8-9 cm høj, da jeg ellers synes, at den kommer til at se mærkelig unaturligt ud og jeg vil jo gerne have kagen til at ligne huen så meget som muligt.

Man vælger selvfølgelig selv hvilke kagebunde, man vil bruge i sin kage, men i denne kage har jeg valgt 2 mudcake bunde og i midten en mandelbund (bag dobbelt portion).

Hvis du vælger at lave 2 mudcake bunde fra min side, så skal du bruge opskrift mål rund 22 cm. Til disse 2 bunde på billedet har jeg brugt opskrift mål 25 cm, hvilket bliver al for høje bunde. Man kan selvfølgelig altid skære dem til og bruge resten til romkugler, men man kan jo også bare nøjes med opskriften til rund 22 cm form.

Jeg stablede kagen med brug af min kagering. I bunden lagde jeg en mudcake bund, så et pænt lag af chokolade fromage, dernæst en mandelbund, som jeg uheldigvis fik bagt i en større form. Det løste jeg ved at sætte kageringen, som jeg indstillede til samme størrelse som kagen, forsigtig ned over mandelbunden og fik den skåret til, så den nu fik den rigtige størrelse. Ned i kageringen med den, så et pæn lag af toblerone creme og slutteligt den sidste mudcake bund. Film henover og så i køleskab.

Læg altid bunden af kagebunden øverst, så får man en fin glat overflade.
Da kagen skal betrækkes, så skal den opsmøres, da alle krummer, ujævnheder, revner ellers kan ses gennem fondanten/marcipanen og der ser ikke pænt ud. Jeg har her valgt at opsmøre med en mælkechokolade ganache, hvor forholdet er 2,5:1. Dvs. 250 g. mælkechokolade til 1 dl. piskefløde.

Portionen jeg lavede var med 375 g. mælkechokolade og 1½ dl. piskefløde. Om morgen før arbejde og hvor jeg om aften skulle opsmøre kagen varmede jeg piskefløden op i en gryde og hældte den udover chokoladen. Det smeltede ikke helt, så jeg gav den nogle sekunder i mikrobølgeovnen. Det hjalp og chokoladen smeltede nu helt. Gav ganachen dernæst nogle sekunder med en stavblænder og så var den færdig. Puttede film helt ned til overfladen af ganachen og satte den i køleskab.
Om eftermiddagen, da jeg kom hjem fra arbejde, tog jeg ganachen ud af køleskabet, gav den 10 sek. i mikrobølgeovnen, rørte forsigtig rundt, og så igen lige 10 sekunder. Så var den ved at være der og føltes som tyk Nutella. Der må ikke være klumper i ganachen, men den må heller ikke blive flydende, men skal være smørbar.

Jeg kan godt lide at opsmøre en kage med ganache, da det altid giver et rigtig godt resultat. Den gør også at fondant/marcipanen sidder pænt til kagen og giver rene linjer.

Smør først et meget tyndt lag på kagen og så i køleskab i ca. 15 min. Det kaldes "crumb coating", som betyder, at man derved får indkapslet alle krummerne på kagen. Se nu bliver det lettere at opsmøre kagen pænt og som man kan se, så kan man få et rigtig flot resultat. Der er nok ganache til 2 opsmøringer (først et tyndt lag og så et tykt lag) og endda noget til overs.

Det er også rigtig vigtig for mig, at kagen er i vater, som betyder, at den nogenlunde er lige og ikke hælder al for meget til en side. Til det bruger jeg mit lille vaterpas. Hvis den ene side hælder lidt, så får den lige lidt mere ganache.


Nu er kagen klar til at blive betrukket med enten fondant eller marcipan eller som jeg i dette tilfælde gjorde med en blanding af fondant 350 g. og marcipan 350 g.

Jeg er utrolig glad for min "the mat"*, som nu engang gør livet lidt lettere, når der skal udrulles fondant/marcipan. Det gør også, at man ikke behøver at bruge flormelis på bordet til at rulle fondanten/marcipanen pæn ud på. For meget flormelis kan nemlig få især fondanten til at krakelerer og sprække, når den ligger på kagen og tørrer og det ønsker man jo helst ikke.

*Hvis man ikke ved hvad "the mat" er, så kan jeg fortælle, at det er 2 stykker fødevaregodkendt tykt plastik, som man kan udrulle sin fondant/marcipan imellem. Det får man en rigtig flot udrullet stykke fondant/marcipan ud af, som er nemt at overføre til kagen.

Marcipan har en gullig farve, det er jo mandler, det bliver lavet af. Så medmindre man køber ekstra hvid marcipan, så kan man ikke få alm. marcipan farvet helt hvidt. Det hjælper dog, hvis man blander noget fondant i marcipanen og en god skvat af f.eks. Wilton White-White icing Colour. Noget andet man skal være klar over, er, at strukturen bliver grovkornet. Men man kan ikke komme udenom, at marcipan bare smager bedre end fondant.....det er i hvert fald min mening.

Der findes mange rigtig gode videoklip på youtube.com om hvordan man betrækker en kage med fondant, så det vil jeg ikke komme nærmere ind på her.

Godt så, nu skal kagen over på det valgte kagefad. Husk at gøre plads til skyggen på fadet, som nu skal laves.

Det vil virkelig være få personer, som vil spise af skyggen, så den bliver lavet af fondant, som jeg her har købt færdigfarvet. Der skal virkelig meget sort pastafarve til at få fondant sort og det kræver lidt arbejde, men selvfølgelig kan det lade sig gøre.... hvis man gider. I så fald, da først bland fondant med rigtig kakao og så med sort pastafarve, brug evt. den fra Sugarflair, der hedder Extra Black. Lad dernæst fondanten ligge og "trække" et par dage. Så skulle det også lykkes at få noget ganske fornuftig sort farvet fondant ud af det. 
  1. Udrul en noget sort fondant i en aflang rund cirkel. Den må ikke blive for tynd, men mere som et tykt stykke pap. Brug evt. en rullepind, som beskrevet længere nede.
  2. Find en rund cirkel form, der er mindre end kageformen, som var på 21 cm. Denne her er ca. 18 cm. Placer den på fondant stykket og med en skarp kniv (pas på med ikke at skære ned i bordet) ....
  3. .... skær rundt om det øverste stykke lang formen. Med en finger, glat kanten forsigtig fri for evt. fondant fnuller.
  4. Her er nu cirkel formen fra kageformen på 21 cm lagt henover fondant stykket. Den passer perfekt. Nu skal syningen langs kanten laves. Til det bruger jeg Wiltons fondant skærer/præger. 
  5. Med tungen lige i munden og meget meget forsigtig kører man langs kanten af skyggen, så man får syningen. Dernæst skæres den overskydende fondant fra. Nu har man en brugbar skygge. Undgå at sæt fedtede fingereaftryk på den.
Skygge fondant studenterhue kage


Løft kagen forsigtig op og skub den på plads oven på skyggen. Fortvivl ikke, at der nu er "hul", der hvor du har brugt paletkniven til at løfte kagen med. Det bliver ikke at se senere.


Det begynder at ligne noget nu, men der er stadigvæk lidt vej tilbage, før den er færdig. Nu skal det røde bånd laves, som skal rundt om huen. For mig skal den være ca. 3,5 cm bredt. Den røde farve får jeg ved at ælte pastafarven fra Sugarflair "Extra Red" sammen med lidt brun pastafarve. Man behøver ikke at skulle bruge så meget fondant.
  1. Først måler jeg rundt om kagen med et blødt målebånd, så laver jeg en lang pølse og trykker den lidt flad. Det er vigtig, at den ligger nogenlunde lige. Her bruger jeg igen "the mat" til at udrulle en pæn lang strimmel af fondanten.
  2. Mål strimlen så længden passer, sørg også for at den er mindst 5-6 cm bred. Jeg bruger en rullepind med aftagelige slide-on ringe i siderne, så mit bånd får den samme tykkelse. De lyserøde ringe er ca. 3 mm. tyk, så de passer perfekt. Jeg brugte den samme rullepind med de lyserøde ringe på, da jeg udrullede fondanten til skyggen.
  3. Med Wiltons "ribbon cutter" kører jeg lige ned igennem strimlen og får dermed lavet et pænt rødt langt bånd, som er 3,5 cm bredt. Kør en finger forsigtigt ned langs kanten af båndet så fondant fnuller fjernes.
  4. Pensel den nederste del af kagen med lidt vand/spiselig lim, rul båndet forsigtig op og udfold den rundt om kagen. Tilpas enderne og klip det overskydende fondant af.

Godt så. Nu til den sorte rem. Det er så samme procedure, som ved det røde bånd. Remmen skal her være 1,5 cm bredt og længden skal tilpasses, således, at den går 2-3 cm forbi skyggen på hver sin side. Gem lidt af strimlen, som skal bruges til de 2 "spænder".

Remmen pensles med lidt vand/spiselig lim og fastgøres foran på det røde bånd. Ryk ikke rundt med det alt for meget, da den sorte farve smitter af og det vil ikke se så godt ud. Skær 2 passende stykker "spænder" ud og fastgør dem i hver sin ende af remmen og tryk med hjælp af en kniv eller lignende den øverste kant ned mod remmen, og det samme med den nederste kant op mod remmen.

Kan I huske hullet efter paletkniven? Ikke til at se nu vel?
Nu til detaljerne.  
Vi mangler lige rosetten/krokaden foran huen og de 2 knapper på hver sin side af huen. Jeg har før lavet rosetten i hånden, men har tidligere købt en hjemmelavet silikoneform hos én person, som laver dem og som er medlem af nogle af de mange kageforums på FB. Jeg starter ud med at proppe lidt hvidt fondant ned i formen, så det kun dækker korset. Det presser jeg ud og med en fin lille kniv skærer det overflødige fondant af, så jeg har et pænt kors. Det ligger jeg forsigtig ned i formen igen. Så tager jeg en lille klump rød fondant (hvad der er tilovers fra det røde bånd), og gør det lidt fladt, før jeg presser det henover formen. Jeg er omhyggelig med at kanten på fondanten tilpasses formen og ikke stikker udenfor. Når nu den færdige rosette er kommet ud af formen, så skal den lige tørre lidt.

Korset skal nu males og til det bruger jeg en meget fin pensel og lidt Metallic lustre Classic Gold "dust" farve, som den er. Jeg blander ikke dust farven op med alkohol, så pas på farven ikke støver ud over hele rosetten. Kanten rundt om rosetten skal også have lidt farve. Mal "højderne" først og så imellem dem og som sagt brug en meget fin og lille pensel.
Det ser da helt pænt ud.
Nu skal knapperne laves. En form med årstal kom rent faktisk sammen med formen til rosetten, men da jeg købte formen i 2014, så kunne jeg ikke bruge den, da vi nu har 2017. Heldigvis har jeg en form til lidt forskelligt (den hvide) og med den fik jeg lavet 2 fine knapper, som også blev dustet med lidt Classic Gold farve og dernæst klistret på remmen i hver sin ende, se billedet ovenfor.


Så har man nu en rigtig fin studenterhue, hvis jeg nu selv skal sige det, og man kan så vælge at stoppe her. MEN man kan jo også gøre den lidt mere personligt. Man kan skrive nogle få ord, f.eks. studentens navn, lægge en rose på toppen eller noget helt andet. Mulighederne er mange.

Jeg har så næsten altid med mine studenterhue kager valgt at lave 3 marcipan roser, som jeg har lagt på toppen af kagen. Ved denne kage har jeg endvidere skrevet "STUDENT 2017" på toppen af kagen og navnet på studenten på det røde bånd rundt om kagen. Til bogstaverne har jeg brugt ovenstående viste udstikkere. 

Voila!

Tidsplan:
  1. Søndagen før blev mudcake bundene bagt. Dernæst pakket ind i film, ned i en frysepose og så i køleskab.
  2. Tirsdag aften blev bogstaverne lavet (kan dog laves uger/måneder før brug).
  3. Onsdag aften blev marcipanroserne og Toblerone cremen lavet og sat i køleskab til oppiskning næste dag. Mandelbunden blev bagt.
  4. Torsdag aften blev kagen samlet med de 2 slags fyld. Fondant og marcipan blev gjort klar til overtræk. Fondant til båndet blev farvet og rosetten blev lavet.
  5. Fredag morgen blev chokolade ganachen lavet. Fra sen eftermiddag blev kagen opsmurt, overtrukket med fondant og lavet færdig med skygge, bånd, rem og bogstaver m.m. (og ja det tager lang tid, i dette tilfælde ca. 6-7 timer).
  6. Afhentning lørdag formiddag......... og så ellers hen og få en god lur bagefter :-).
Håber denne vejledning kan give jer lidt hjælp til at lave en studenterhue kage. Glæder mig til at se jeres resultater på evt. FB.

torsdag den 22. juni 2017

Jordbærdrøm

Kom forbi en bod ved Fisketorvet, som bl.a. solgte jordbær og fik købt en bakke af de herligste danske jordbær. Dem ville jeg bruge i en dessert kage, som jeg ville servere samme aften til de andre medlemmer i den bestyrelse, som jeg også er medlem af. Vi skal jo lige have lidt at styrke os på, når vi sidder der og gennemfår aktivitetslisten til langt ud på aftenen.

Den var god.
Jeg har brugt 3 mandelbunde (2 x mandelbund opskrift til at lave 3 runde bunde på ca. 21 cm). En portion jordbær mousse , en bakke jordbær. og lidt revet marcipan Først lægges en bund på et fad, dernæst jordbær i skiver, revet marcipan. Dernæst igen en bund og processen gentages og til sidst den sidste bund. Pynt med smeltet chokolade og evt. jordbær. 

tirsdag den 21. marts 2017

Chokoladekage

SÅ fik jeg lige øje på endnu en amerikansk chokoladekage opskrift, som jeg bare MÅTTE prøve at bage. Mine stakkels kolleger må derfor endnu en gang stå for skud og spise kage..... Ah well! Det går nok :-).

Nu kommer jeg jo ikke bare med en kage, uden den er pyntet lidt op, og i anledningen af det kommende forår - ja nogen siger, at det rent faktisk er forår - så tænke jeg lidt på de nyforelskede fugle og deres afkom og pyntede kagen derefter.



Det blev til en meget god chokoladekage, total svampet med smag af chokolade. Som fyld og opsmøring brugte jeg denne chokolade frostning. Prikken over i'et blev da jeg lige kastede et par håndfulde ristede hasselnødder ind mellem lagene.

Chokoladekage

Ingredienser:
  • 450 g. mel
  • 675 g. sukker
  • 180 g. (god) kakao
  • 1 tsk. natron
  • 1½ tsk. bagepulver
  • 1½ tsk. salt
  • 4 store æg
  • 3,5 dl. kærnemælk
  • 3,5 dl. varm vand
  • 1.25 dl. olie (smagløst)
  • 2 tsk. vanilje essens

Fremgangsmåde:
  1. Forvarm ovnen til 175 C.
  2. Gør 3 kageforme klar (størrelse ca. 22-23 cm).
  3. Rør kort æg, kærnemælk, olie og vanilje essens sammen i en skål og stil til side.
  4. Si mel, sukker, kakao, natron, bagepulver og salt ned i rørskålen og bland dem sammen.
  5. Tilføj skiftevis "æggemassen" og varm vand med de tørre ingredienser, mens der røres på lav hastighed, indtil alt er rørt sammen. Pas på der ikke opstår mellommer.
  6. Fordel dejen mellem de 3 kageforme og bag dem i ca. 30-35 min. eller indtil en tandstik eller lignende kommer næsten ren ud.
  7. Køl kagen af i formen for ca. 15 min. og tag den dernæst ud af formen for helt at nedkøle den på en rist.
Hvis 2 bunde bliver bagt i én form, da er bagetiden lidt længere ca. 40-45 min.

Til reden og kanten rundt om kagen brugte jeg en appelsin chokolade ganache.



Velbekomme!

mandag den 6. marts 2017

Valnøddelagkage fra Svinkløv Badehotel

Jeg har længe luret på valnøddelagkagen fra Svinkløv Badehotel og hvorfor ikke gå i gang med den en grå og kedelig søndag eftermiddag.

Det gjorde jeg så og det blev til denne dejlige lagkage i en firkantet udgave, som jeg tog med til mine kollegaer. OG så blev der ellers spist lagkage til den store guldmedalje :-).


Jeg har hentet opskriften fra denne side:
Valnøddelagkage fra Svinkløv Badehotel

Dog synes jeg opskriften lød en lille smule tam, så jeg skiftede en hvid bund ud med en kakaobund og vædede alle tre bunde med en rom sirup, som jeg lavede af lidt vand, sukker og rom. Mokkaglasuren fik også lige en god slat piskefløde. Tja, om det egentlig havde været nødvendig, at tilføje det her ekstra, ved jeg ikke, men det gjorde bestemt ikke lagkagen ringere :-).

Velbekomme!
 

mandag den 19. december 2016

Julen 2016

Det blev så årets julekage, som jeg synes faldt helt heldig ud. Som sædvanlig havde jeg ikke meget tid i den travle juletid, men noget af pynten havde jeg heldigvis nået at få lavet i forvejen.

Christmas cake
 
Kagen består af fløjskage, som i julens ånd blev farvet rød og grøn, med fyld af chokoladecreme og makroner og revet marcipan. Pyntet med marcipan og chokolade. 
 
 
Disse chokolade "glas" kugler er jeg nu helt stolt af. De blev flotte synes jeg og ligner da ganske godt de rigtige. Det er tempereret chokolade lavet i en halvkugle silikoneform. De to halvkugler smeltes sammen og farves med pastafarve blandet op med lidt spiritus. Dernæst dustes de med lidt glitterfarve i valgte farver. Toppen af lavet af fondant.

Chokolade glas kugler
 
GLÆDELIG JUL!